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大闸蟹要蒸多久（断脚并有异味的螃蟹不能吃）

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丁驿栩优质育儿科普作者

幼儿教育专家

原创内容来源：新浪育儿时间：2023-02-13 10:05:01 阅读() 收藏：48 分享：68 爆

导读：您正在阅读的是关于【生活百科】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

来到上幼稚园的情况下，也是让老师和爸爸妈妈头痛。由于小宝宝不专心致志用餐，便会造成营养成分摄取不够，不利小宝宝的成长发育！下面小朗育儿网给大家了解一下关于大闸蟹要蒸多久的内容。

大闸蟹正是九十月份的应季食物，常见做法为清蒸食用，这样能最大程度的保留大闸蟹的营养和美味，但很多人在蒸大闸蟹的过程中容易出现有掉脚的现象，不知道大闸蟹要怎么蒸才不会掉脚呢？

大闸蟹怎么蒸不会掉脚

大闸蟹要蒸多久

一般水开后继续蒸10—15分钟左右。

大闸蟹的个头在2—5两之间居多，其整个放入蒸锅中蒸制的时间为大火蒸5分钟，然后中小火继续蒸10分钟左右为宜，这个时间蒸出来的螃蟹肉质细嫩，蟹黄熟软，呈沙沙的口感，营养流失也较少，是比较合适的蒸制时长。如果蒸的太短，可能大闸蟹体内含有的细菌和寄生虫等未被杀死，食用有健康风险，而蒸的时间过长，则肉质会变老，口感降低，营养流失较多。

注意：断脚并有异味的螃蟹不能吃

如果蒸熟的螃蟹其脚是断的，并带有一股海鲜的腐臭变质味道，则说明这螃蟹在蒸之前快要死了或是已经死了，这样的螃蟹是不能继续吃的，因为死蟹中会带有大量的细菌，逐渐产生组胺等有害物质，而且组胺在高温下也不会被消灭，经人食用进入体内，可引发过敏性食物中毒症状，出现呕吐，腹泻、头痛、体温升高、吞咽困难、语言障碍、呼吸困难等。

螃蟹腿全断了还能活吗

断掉的腿可以再生，再生的时间跟饲养环境和营养有关。

螃蟹在遇到危险的情况下，会自断脚来脱身，这是一种保护性行为，一般失去的脚通过一段时间的修养后，又会重新生长，然后逐渐恢复到原来的大小，但若是螃蟹的腿全都断掉了，这可能是螃蟹濒临死亡时的状态，此时的螃蟹通常很难存活下来，建议立即蒸煮食用，以免死掉后产生组胺等有害物质，让人误食中毒。

大闸蟹怎么蒸不会掉脚

1、绑腿蒸

将大闸蟹的钳子和八条腿都绑起来，这样即使大闸蟹在高温蒸制过程中也不会因受到惊吓，而出现掉脚的自我保护条件性反射行为，这样蒸出来的大闸蟹不仅蟹脚完整，而且蟹黄或蟹膏也不会发生溢出现象。

2、灌醉蒸

在蒸大闸蟹之前，可以将其放入盆中，倒入适量高度白酒，让它慢慢在酒中沉醉，这样处于醉酒状态下的大闸蟹在蒸制过程中不会感到恐惧，自然就不会出现掉脚现象，而且白酒还能去除大闸蟹的腥味，为蟹肉增添独特的酒香风味，可谓是一举三得的好方法。

3、刺死蒸

用长的缝衣针刺入大闸蟹的脑部，让其步入迅速死亡的状态，这样大闸蟹在蒸制的过程中就不会乱动，能够保持原本的蟹脚完整，也是不错的方法。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(断脚并有异味的螃蟹不能吃)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于大闸蟹的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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