醋泡大蒜变绿了还能吃吗（醋泡大蒜怎么泡）
丁子吉优质会员
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原创内容 来源：巧虎乐智小天地 时间：2023-02-28 13:34:01 阅读() 收藏：22 分享：43 爆
滑梯是小朋友很喜欢的，是幼儿园不可缺少的大型玩具，对于上幼儿园的小朋友来说，也是空闲时间的娱乐项目，而在滑梯旁边，幼儿园的老师都要放在安全提示牌，这样小朋友玩的时候才会注意安全，避免受伤。下面小朗育儿网给大家了解一下关于醋泡大蒜变绿了还能吃吗的内容。
醋泡大蒜，不知从何时起成为了大家热议的一种食材，被认为有很好的养生功效，非常受欢迎，醋泡大蒜为什么是绿色？
醋泡大蒜变绿了还能吃吗
发绿的醋泡大蒜可以继续食用。
醋泡大蒜发绿是正常的现象，大蒜放在醋里一段时间变绿是正常现象，变绿的大蒜里有丰富的蒜兰素，蒜兰素具有极佳的抗氧化作用，能够清除体内自由基，帮助防止初老症和皱纹的产生。
醋泡大蒜怎么泡
材料：取大蒜1斤，用糖5两、米醋1两。
制作方法：
1、做的时候先将水烧开加糖，糖化开后关火，待水温凉至80℃左右时加醋，完整晾凉后即可腌蒜。
2、要注意的是，必须要将腌制糖醋蒜的容器密封好，防止污染。
3、蒜腌制7天后即可食用，要想口味更好，也能够腌制1个月。
吃醋泡大蒜的好处
1、助消化
醋泡大蒜可以去除油腻，促进人体的消化和吸收。
2、降血脂
醋泡大蒜除了有助于降低血脂和血压外，还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而预防心脏病。
3、杀菌解毒
大蒜具有杀菌的作用。有研究发现常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
醋泡大蒜为什么是绿色
醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素。
绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。
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