儿童酱油比普通酱油好吗（酱油哪个牌子好？）

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儿童酱油比普通酱油好吗

儿童酱油和普通酱油一样，都是用大豆、小麦和盐酿制而成，有的也用豆粕、麦麸或者其他原料酿制，但其作用都是用来调味或者上色，是烹饪中常用的食品调味料。

儿童酱油不比普通酱油好。

儿童酱油一般都标榜无色素、无防腐剂、低盐及含有某种氨基酸等，而卖出了比普通酱油高几倍的价格。但酱油就是用作调味的，这些卖点对儿童并没有多大益处。且低盐或无防腐剂的酱油，不冷藏保存还容易滋生细菌，变质后食用会引起身体不适。
酱油里都会有一些添加成分，防腐剂是人们最为担心的物质。但对于添加剂，只要是允许使用且在合理范围内使用的，都不用担心其安全性。反而是炒菜放太多酱油会导致钠超标，这才是酱油导致的最大健康问题。

与其纠结选儿童酱油好还是普通酱油好，不如观察一下酱油是酿造的还是配制的。酿造酱油是由大豆等原料酿制而成，而配制酱油则是酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液的混合物，配制酱油不仅色泽、香气、滋味都会差一些，还可能存在少量有毒的3-氯-1, 2-丙二醇。

酱油哪个牌子好？

以下这些牌子的酱油质量都很好，是酱油的十大品牌：1.李锦记酱油(十大酱油品牌,李锦记);2.海天酱油(十大酱油品牌,海天);3.加加酱油(十大酱油品牌,加加);4.老恒和酱油(十大酱油品牌,老恒和);5.欣和酱油(十大酱油品牌,欣和);6.古龙酱油(十大酱油品牌,古龙);7.厨邦酱油(十大酱油品牌,厨邦);8.千禾酱油(十大酱油品牌,千禾);9.中坝酱油(十大酱油品牌,中坝);10.味事达酱油(十大酱油品牌,味事达)。

酱油是怎么打出来的、如何制作

子曾经曰过：“食不厌精，脍不厌细……割不正，不食。不得其酱，不食”。《论语》中吃货教育家孔子提到的酱便是酱油的老祖宗。在古代中国，人们以肉 类、鱼虾、谷物等食物为主要原料，经过一系列处理后形成的糊状调味品称之为酱。据说在古代用鱼肉制成的酱比较珍贵，只有皇帝和贵族才吃得起。为了满足口腹之欲，古代人民很快学会用大豆酱来作为替代品，我们如今吃的酱油，就是当初大豆酱的衍生物。

如今，酱油已不再是专供亚洲人享用的调味品，远在美国的人们也能在超市发现近10种不同的酱油供选，更别提华人市场。此外，西式烧烤店或者西餐馆里也可以见 到酱油的身影。除了酱油本身的美味之外，食用酱油或许还能对健康有益。2006年新加坡国立大学的一项研究表明，酱油里含有的抗氧化物质是红酒里的10 倍，可能有助于预防心血管疾病。虽然各国文化上有差异，但从吃得美味和吃得健康来看，全球吃货追求的目标相当一致。

酱油，植物与微生物的杰作

古人是如何发现大豆酱可以用来调味的，已经无从考据。不过，从酱油诞生至今的近3000年来，酿造的方法却基本没有太大变动。酿造酱油的

酱油有些什么用处

酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料清洗、蒸煮、制曲、发酵、杀菌、灌装等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。

氨基酸是酱油中最重要的营养成分，氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解的产物，酱油中的氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能，人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质，蛋白质是生命的物质基础，是构成生物体细胞组织的重要成分，是生物体发育及修补组织的原料，人体内的酸碱平衡、水平衡的维持，遗传信息的传递，物质的代谢及转运都与蛋白质有关。

还原糖也是酱油的一种主要营养成分。淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60-70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。

总酸也是酱油的一个重要组成部分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影

什么酱油好最安全、如何选购

一、是“酿造”还是“配制”

首先关注酱油是“酿造”还是“配制”，听名字就知道酿造更好。

然后看看酿造酱油到底是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。采用传统工艺的高盐稀态酱油由于酿造时间久，发酵更充分，口感会更佳。

可以通过晃动酱油瓶来观察，酿造酱油泡沫大小均匀，不易散去；配制酱油泡沫大小不一，会很快散去。

也可以将酱油瓶倒置，酿造酱油瓶内壁上应该附着有酱油的颜色，配制酱油不会附着在瓶上。

二、原材料好不好

然后看看配料表，是大豆、脱脂大豆还是豆粕，是小麦、小麦粉还是麸皮，从而来判断原料质量的高低。

这个只有通过看颜色、闻味道、尝口感来鉴别了，优质酱油色泽红润，呈红褐色或棕褐色，澄清，无沉淀物；闻起来应当具有浓郁酱香和酯香味；尝这个事儿，就仁者见仁智者见智了。

三、看清楚用途

按照酱油的国标GB/TI8I86-

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