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哪些食物亚硝酸盐含量高（含胺类食物）

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林子莠儿童营养硕士

济南育儿博主

原创内容来源：小朗育儿网时间：2022-06-13 21:53:01 阅读() 收藏：52 分享：58 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

幼稚园秋天传染性疾病的防止知识是培养清洁卫生的习惯性，还需要留意饮食卫生安全及其多饮水等，当幼稚园的小孩出現发烧感冒发烧症状，应当要留意口腔的环境卫生问题。下面小朗育儿网给大家了解一下关于哪些食物亚硝酸盐含量高的内容。

亚硝酸盐含亚硝酸盐是我们比较熟知的一种致癌物，吃下含有亚硝酸盐的食物，就有可能在体内形成亚硝胺，下面来了解一下哪些食物亚硝酸盐含量比较高。

含胺类食物

干燥的海产类食物，例如鱼干、蚵干、虾米干、鱿鱼干

干贝、鱼刺、鳕鱼、秋刀鱼

熟成起司

发酵乳(如优酪乳、养乐多)

水果含量较少，但番茄、香蕉含有少量胺类

不新鲜的肉

含有硝酸盐的食物

而含有硝酸盐的食物，主要是从蔬菜中，因为蔬菜会从土壤裡吸收氮肥，尤其是不新鲜的蔬菜含量更多，在肠道裡就可能会变成亚硝酸盐，结合胺类食物就可能变成亚硝胺。不过因为蔬菜同时有大量的维生素C、维生素E，所以可以抑制亚硝酸盐形成，吃新鲜的蔬菜是不会有硝酸盐问题的。

但如果蔬菜不新鲜，就很容易产生亚硝酸盐的问题，同时也因为营养素的流失，不能形成保护身体的防护罩。尤其是婴幼儿，如果吃太多硝酸盐较高的食物，就可能增加罹患儿童癌症的机率，不得不注意。

饮食常识

哪些食物亚硝酸盐含量高

含亚硝酸盐食物：

香肠、腊肉、培根、火腿、热狗等加工肉品

蔬菜的含量不多，但红萝卜、菠菜含有少量亚硝酸盐

亚硝酸盐本身是用来防腐，避免肉毒桿菌的生长，单吃很快就能排出体外，不至于会造成致癌物质亚硝胺。但如果亚硝酸盐的食物跟含胺类的食物一起吃，一次吃太多、又没有其他的食物帮助缓解化学反应，在肠胃中就可能会形成亚硝胺。像是常听到香肠不能跟养乐多一起吃，就是因为这个缘故。

会跟亚硝酸盐形成亚硝胺的「胺类」，主要是「二级胺」，是蛋白质分解后的产物，像是蛋白质含量很高的海鲜、肉类，在经过发酵、腐败，或是加工的时候，就会产生二级胺，而发酵或不新鲜的肉，含量特别多。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(含胺类食物)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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