细菌性食物中毒的预防措施（备菜要仔细清洁）

现在的宝宝读幼儿园后，学校里的老师就会教孩子制作一些小玩意，这样不仅可以培养宝宝的动手能力，还可以加强宝宝的学习能力。下面小朗育儿网给大家了解一下关于细菌性食物中毒的预防措施的内容。

夏季高温天气很容易滋生细菌，因此在平时做饭或者是清洗食材的时候一定要做好清洁工作以免出现细菌性食物中毒，下面教大家几招细菌性食物中毒的预防措施。

备菜要仔细清洁

日本健康管理师南惠子提到，在清洗蔬菜时要注意将叶子与根部间沾黏的泥土洗净，尤其番茄的蒂头除了可能沾有泥土外，也可能残留细菌，所以要特别冲洗乾净，而把握先洗再切的原则，则可避免原本乾净的蔬菜沾染到根部或其他部位的细菌。

而若是肉类则不可透过流水清洁，否则生肉上的弯曲桿菌、沙门氏菌等细菌，则可能藉由水花的喷溅，沾染到流理台、厨具或是衣服上，增加人类的接触机率，而更容易造成食物中毒。

1、尽量不要事先切好水果

南惠子提到，一旦将蔬菜与水果切开后，会增加其与空气接触的表面积，除了容易流失营养外，也很容易滋生细菌，因此不要事先就切好水果，并放着等待饭后吃，以免细菌滋生而造成食物中毒。

谭敦慈提到，若是出门上班上课要带水果的话，最好保持水果的完整性，可避免营养流失与细菌滋生，如果一定要削皮并切好，那么要切大块一点并泡盐水，减缓氧化程度，而能保存维生素C。

2、正确准备早餐与便当，防止食物中毒

五彩缤纷的罐装沙拉轻便又好吃，很适合当早餐或下午茶，但若是忽略卫生清洁，则容易造成食物中毒，在家自制罐装沙拉时，要特别将玻璃罐消毒杀菌，并留意玻璃罐的耐热温度，南惠子提到，100度可加热30秒，80度以上则需5分钟以上，此外，菜刀与砧板也要事先洗过，并以酒精消毒。

谭敦慈也提到，若是前一天准备便当时，则要注意先趁热盛好饭菜，并加盖减少细菌滋生，且等便当冷却后就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的温度在10度左右效果最佳，

而南惠子则提到，造成食物中毒的细菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特别容易大量滋生细菌，因此食用前要充分加热。若是在家要加热隔夜菜时，则需要上下均匀翻炒混入空气，让食物可以达到55度以上，才可避免食物中毒。

3、腌渍泡菜时须注意卫生清洁

当菜价便宜时，婆婆妈妈们很喜欢多买一些回家，手工自制泡菜或腌渍品，但自制泡菜或腌渍品，却难以判断保存时间。因此料理前要注意调理工具与保存容器的卫生清洁，尤其腌渍需使用手混合搅拌时，则要仔细洗手杀菌，否则会在腌渍品中使细菌大量滋生，更容易食物中毒。

剩菜保存要及时保鲜

1、保存未吃完食物的方式

日本厚生劳动省便提到，在处理剩余的料理时，要先仔细洗手，并将刚刚还没吃完的料理重新加热可消除大部分的细菌，再使用乾净的容器放入冰箱保存，便不会隔天就马上馊掉了，但仍要尽快食用，避免残留的细菌继续大量滋生，而造成食物中毒。

饭后碗筷不要泡水太久

许多家庭喜欢先将饭后碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再进行清洗，但东京大学食安研究专家关崎勉便提到，饭后餐具约含有60-80个细菌，若泡水超过10小时，水中细菌会增值到2900万个，足足增加超过48万倍，因此将餐具泡水时，应在1小时内清洗乾净。

选购食材要留心

1、多选择不同产地的洗选蛋

包装完整的洗选蛋经完整的洗选过程，较不易附着鸡屎等污染源，可降低蛋壳上所残留的沙门氏菌，减少食物中毒的风险，林口长庚纪念医院临床毒物科资深护理师谭敦慈上节目时提到，她会选购不同产地的鸡蛋来分散风险，以免时常选择同一产地的鸡蛋而受到食安风暴影响。

2、带保冷袋到市场买菜或选购真空包装肉品

到传统市场购买生鲜肉品或鱼类时，若是保存不当很容易滋生细菌，因此可带保冰袋出门，维持生鲜食品的新鲜度，而对于真空包装的生鲜食品，则可轻轻用手搓一下袋装，确认包装是否会松动，完整的真空包装才能买得安心、吃得健康!

3、最后再买肉、鱼等生鲜食品并仔细包装，不要碰到蔬菜等其他食物

上街或超市买菜时，总会一晃眼就超过了2、3小时，日本厚生劳动省便提到，鱼、肉等生鲜食品或冷冻食品，建议选购完其他商品后再买，以免降低新鲜度而滋生细菌，且购买时要先确认保存期限，并避免鱼、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，买完后则要尽快回家将食物放入冰箱保存。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(备菜要仔细清洁)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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