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煲汤用冷水还是热水（煲汤好吃的秘诀）

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王振华科普作家协会成员

合肥育儿博主

原创内容来源：育儿网时间：2022-06-18 20:16:01 阅读() 收藏：42 分享：72 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

尽管一直跟宝宝讲话，有利于提升词汇量，但有时候也必须让宝宝学着自己说，逐渐“嗯嗯啊啊”的情况下，尽管很有可能听不明白，说不清，但还要尝试用心倾听，彼此之间的眼神交流，有利于创建信赖感。下面小朗育儿网给大家了解一下关于煲汤用冷水还是热水的内容。

煲汤是非常受欢迎的美食，很多人甚至每顿饭都要配一碗汤才过瘾，即美味又促消化，还有诸多营养对人体极有益。那么，煲汤是用冷水还是热水呢?一起来看下吧。

煲汤好吃的秘诀

1、在煲汤之前，可以先将肉类食材焯水一下，以便除去血水和多余脂肪等。

2、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。最好不要用铝，铁和锡制的容器。

3、如果更想喝汤，就冷水下锅煮，如果更想吃肉，就热水下锅煮。

4、最好不要中途加水，加水的话要加热水。

5、炖汤宜文火慢炖，味道好，营养价值也高。

6、盐应该在最后放，盐具有渗透作用，早放会导致食材水分渗出，蛋白质凝固，少了鲜味。

常见汤的做法

1、玉米排骨汤

材料：玉米，胡萝卜，葱，姜，排骨，水，盐，醋。

做法：

(1)玉米切小段;胡萝卜切滚刀状;葱打结;姜切片。

(2)锅里水烧开放入适量料酒后，排骨焯水，捞出，洗净备用。

(3)锅里放排骨，葱结和姜，并加入适量的水，大火烧开。

(4)滴几滴醋，继续放入玉米和胡萝卜，烧开后转小火煮1个小时左右。

(5)最后放入适量盐调味即可。

2、豆腐鲫鱼汤

材料：鲫鱼，生姜，料酒，豆腐，盐，香菜，开水。

做法：

(1)鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜，在鱼身上切上斜刀。

(2)将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。

(3)鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒，再稍微煎下。

(4)然后倒入600ml热开水，滚开后，转移到砂锅，再煮至滚开。

(5)加入焯过水的豆腐，大火煮15分钟关火。

(6)放点盐，撒点香菜叶等调味即可。

饮食常识

煲汤用冷水还是热水

煲汤冷水煮比较好，但如果中途加水只能加热水。

煲汤冷水煮比较好，因为开水会使蛋白质迅速凝固，不能溶解于汤中，难出鲜味，而用冷水煮就会比较鲜美。但若是中途加水就只能加热水，否则温度突然变化，会引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响到成汤的鲜美。

小贴士：如果相较于喝汤更喜欢吃肉，可以选择热水下锅煮，因为热水会锁住肉类的蛋白质不溶于汤，让肉质比较鲜美。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(煲汤好吃的秘诀)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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