怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁（炖猪肉要选什么肉）
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十余年经验婴幼儿营养指导专家
原创内容 来源：小红书 时间：2022-08-11 07:29:01 阅读() 收藏：40 分享：72 爆
小朋友来到适度的年龄，便会被送来幼稚园，虽然小朋友会不断的又哭又闹，父母也会由于重要职责将其送进。在幼稚园里，小朋友会触碰到大量的朋友，会基本产生班集体团队的定义，有利于之后的学习培训。下面小朗育儿网给大家了解一下关于怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁的内容。
怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁
平时我们在家炖肉，炖出来的总是没有餐厅的那种软糯的感觉！
炖猪肉要选什么肉
五花肉相对比较肥，对老人老说可能就很担心吃完了会加重身体负担。但是选前臀尖就不用担心肉肥的问题。
五花肉五花三层，肥瘦相间，只要炖的时间足够久，就会软烂酥糯。很好吃。但是前臀尖一般人都是拿来炒菜，很少炖，感觉它比较瘦，炖完了会不好吃。
其实完全不用担心。前臀尖也属于肥瘦搭配合适，炖出来很酥烂的肉。
后臀尖是不要用来炖的。因为太瘦了，瘦肉太多，肥肉太少，炖出来不好吃。猪里脊啊，更是不要选哦~那个就是拿来炒菜的~炖完了极难吃。
炖肉的火候也很重要，在焯肉的时候也冷水下锅，就是不要等水开了以后再放肉，那样肉中的异味和血水不容易析出，炖煮的时候大火烧开汤汁，要想让肉酥烂入味，那么需要用小火慢慢炖，让汤汁的味道慢慢进入肉中，让肉中的纤维断裂，这样煮出来的瘦肉就会酥烂，入味，最后收汁的时候因为有肥肉的存在，所以汁会变得越来越少，而油会慢慢变多，这个时候不可烧的太久，因为油会让瘦肉一个半炸的状态，那么这样的瘦肉肯定就会越来越干了，因此最后收汁的时候时间不可太长，以免瘦肉变干。
如果不是像红烧肉类的收汁的炖肉，那么炖煮的时间也不能太久，煮太久反而让肉把自身的鲜味吐到汤中，肉中的水分也会慢慢的变少，那么这时候肉也会变得形同嚼蜡，不好吃了。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(炖猪肉要选什么肉)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于猪肉的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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