制作原理上有何不同？（为什么吃发霉的霉豆腐不会中毒）
林孝煜优质育儿科普作者
江门育儿博主
原创内容 来源：99健康网 时间：2022-08-11 22:12:01 阅读() 收藏：25 分享：61 爆
在如今许多 小孩都是在年龄小小情况下就被送进幼稚园，由于父母忙碌工作中，疏忽对小孩的照看，那样放到幼稚园里，是最安心的，既可以确保小孩的安全性又可以让小孩学得专业知识，并且搞好一定的学龄前教育也是非常必要的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于制作原理上有何不同的内容。
制作原理上有何不同
霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，含有多种人体所需要的微生素，营养价值很好，具有开胃、调味的功能。
为什么吃发霉的霉豆腐不会中毒
这个发霉跟人们理解的其他东西发霉是不一样的。
豆腐发霉后霉菌发酵，变成的“霉豆腐”还很有营养呢！我们这儿叫腐乳，直接就着腐乳喝稀饭也很好吃，炒菜吃也行。
空气中有很多毛霉孢子，一种真菌，可以糖化淀粉，生成一丢丢乙醇，产生蛋白酶，能分解大豆中的蛋白。所以当豆腐在空气中的时候就会在毛霉孢子的作用下发霉，而且越潮湿，发酵就越快。再放些别的调味料，就可以制作出腐乳了。
腐乳的营养成分也很高。本身从豆腐制作而来，所以豆腐本身有的营养价值也都还在，例如钙，另外蛋白质在毛霉孢子的作用下，分解成氨基酸和多肽，并且产生大量B族维生素，这些对人体都有很大的价值。而且，腐乳含有的蛋白质能有效降低胆固醇。
当然了，为了防止腐乳变质，会放入大量的盐，要吃多了会加重肾脏的负担，所以，不能过量食用哦！
总而言之，发霉的豆腐并不像我们以为的那么不健康哦！
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