如何制作美味咸鱼茄子煲？（咸鱼茄子煲用的是什么鱼）
刘如姬母婴知识优秀作者
合肥育儿博主
原创内容 来源：天鹅到家 时间：2022-08-11 22:33:01 阅读() 收藏：43 分享：60 爆
幼稚园的小宝宝一般 年纪并不是非常的大，小宝宝的人体抵抗能力也是较为弱的，是需要搞好许多 疾病的预防，要不然是非常容易引起许多 感染类的病症的产生，尤其是在病症高发的时节，下面小朗育儿网给大家了解一下关于如何制作美味咸鱼茄子煲的内容。
如何制作美味咸鱼茄子煲
传统粤菜里，有道菜叫“鱼香茄子煲”，我做厨师的时候比较盛行，
咸鱼茄子煲用的是什么鱼
咸鱼茄子煲用的是大红咸鱼
后来大概是为了和川菜的“鱼香”有所区别，或是为方便食客从菜名即可知菜式食材配搭，干脆就改名为：咸鱼茄子煲。
除此，还有咸鱼鸡粒豆腐煲、咸鱼蒸肉饼等以咸鱼为风味的菜肴，都是很受欢迎的。
如果单纯说粤菜的咸鱼茄子煲，那么这个咸鱼通常使用的是大红咸鱼，大红咸鱼在我国南海北部海区以及北部湾水域为盛产区，也称红鱼，其学名是红鳍笛鲷，鲜鱼全身鲜红色，因此得名。一般渔家在春汛期捕捞上来新鲜红鱼，即在船甲板上腌制，反复翻晒而成。
因大红咸鱼体型较大，一般的做法是将咸鱼起肉，切成大块后辅以拍姜同炸，再剁成细茸状，烹炒菜肴时候加入，提香、增鲜，别有一番风味。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(咸鱼茄子煲用的是什么鱼)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于咸鱼的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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