炭烧酸奶的发酵原理是什么？（普通酸奶和炭烧酸奶的区别）
周锌茹注册用户
襄阳育儿博主
原创内容 来源：巧虎乐智小天地 时间：2022-08-11 22:41:01 阅读() 收藏：20 分享：48 爆
孩子到了一定的上学年龄，家长就要给孩子报名上幼儿园，一般到孩子三岁的时候就可以上了。市面上幼儿园分为公立幼儿园和私立幼儿园两种，我们都知道公立幼儿园是有补贴的，还能享受一些税收优惠政策。下面小朗育儿网给大家了解一下关于炭烧酸奶的发酵原理是什么的内容。
炭烧酸奶的发酵原理是什么
最近市场出现不少褐色的酸奶，并以俄罗斯炭烧、意大利炭烧等命名，而且价格不菲。
普通酸奶和炭烧酸奶的区别
普通酸奶大家都很熟悉，是通过益生菌发酵而成的，很多人还在家中买来酸奶机自己做酸奶。炭烧酸奶也叫熟酸奶，是将牛奶先进行几个小时的低温加热，再添加益生菌进行发酵制成的。也就是说，炭烧酸奶的制作工艺比普通酸奶多了一个步骤。
有人会问了，酸奶不是白色的吗？褐色的酸奶是不是放了什么添加剂啊？
其实不是。炭烧酸奶颜色的变化是由于制作工艺造成的。
在加热条件下，酸奶中的糖和蛋白质发生反应，形成了棕色的大分子。口感也有焦香的口感，并不是放了什么添加剂成分。
另外，从营养上看，虽然炭烧酸奶与普通酸奶的发酵时间不同，但是营养成分却相差无几。反之，炭烧酸奶的制作过程要预先加热一段时间，营养物质被“破坏”的还要更多一些，所以，从营养物质上看，如果非要进行比较，那么炭烧酸奶的营养成分可能还不如普通酸奶。
不过，如果你非常钟爱炭烧酸奶的口感，也无需纠结它和普通酸奶有什么区别，没事换换口味，无妨，你说是吗？
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(普通酸奶和炭烧酸奶的区别)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于酸奶的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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