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如何制作能够缩短发酵周期？（鱼露到底是怎么做的呢）

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丁淳益注册宝妈用户

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原创内容来源：亲亲宝贝时间：2022-08-13 21:45:01 阅读() 收藏：43 分享：76 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

在不一样的年龄层，所需做的事儿也是不一样的，但是一般人针对儿童年龄段的标准并并不是非常的掌握，下面小朗育儿网给大家了解一下关于如何制作能够缩短发酵周期的内容。

如何制作能够缩短发酵周期

鱼露就是一种调味品,我们在做菜的时候如果需要用到鱼露，

鱼露到底是怎么做的呢

传统制作鱼露的过程就是经过暴晒和发酵，渔民们一般会把新鲜的鱼虾和适量的水放在大缸里面，在太阳底下暴晒，经过3到6个月就会有液体流出，然后就可以加入适量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味，这样就制成鱼露了。这种制作工艺，在沿海的渔民都可以做，海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成，是一种十分传统的方法。

为了加快鱼露的发酵，缩短制作周期，有些地方会在制作鱼露时加入酶活鱼内脏，由于它含有丰富的蛋白酶，如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、组织蛋白酶等，可以加速蛋白质的分解，从而缩短发酵周期。

鱼露制作比较复杂，要经过5道工序。

1，盐腌，一般在渔场就地加盐趁鲜腌制

2，发酵，通常以自然发酵为主，将盐腌制后的鱼虾进行多次翻拌使鱼虾在酶的作用下分解。

3，成熟，分解完毕后移入容器中进行晒制，晒足30到60天左右逐渐产生香气而趋于成熟

4，抽滤，抽出清液即得原油，滤渣以后一般再浸泡过滤几次。过滤的渣可做饲料或肥料。

5，配制，取不同比例原油中油等按比例混合，即成为鱼露，鱼露一般分6级，级别越高质量品质越好。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(鱼露到底是怎么做的呢)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于鱼露的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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