小朗育儿网：是一个致力于服务新手父母，分享按宝宝的成长每个阶段的婴幼育儿知识的专业平台！

育儿知识

当前位置：育儿知识 > 幼儿园 >

优质

使用黄油需注意几点（黄油在烘焙中的作用）

育儿知识

丁志祥注册宝妈用户

珠海育儿博主

原创内容来源：TOM母婴时间：2022-08-14 21:22:01 阅读() 收藏：21 分享：41 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

迈入二十一世纪，男孩和女孩自我定位早就越来越模糊不清，家中必须爸爸妈妈彼此一同运营，因此父亲应尽可能争取时间守候孩子。下面小朗育儿网给大家了解一下关于使用黄油需注意几点的内容。

使用黄油需注意几点

黄油是可以直接食用的，还可以放在烘焙中使用，

黄油在烘焙中的作用

黄油在烘焙中的作用

味觉上1、黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚。2、相较于起酥油，黄油入口即化口感更好，很适合直接涂抹在面包、吐司上食用。3、黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密4、黄油在13-18摄氏度时有很强的可塑性和面团的延展性，可以通过折叠擀开整形等步骤，使烘焙成品变得层次多且分明，形成开酥类面包特有的蜂窝状组织结构和酥脆的口感。

其他功效1、黄油可以延长保质期。黄油能防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。2、黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。3、黄油有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美。

使用黄油需注意几点

1、黄油分为无盐黄油和有盐黄油，一般烘焙配方中没有特别提到的话，就是用的无盐黄油。

(1)无盐黄油更易腐烂，但味道更鲜美，更甘甜。

(2)如果使用有盐黄油代替无盐黄油，则配方里盐的份量应该要相应减少。

2、黄油有天然黄油和人造黄油，最好使用天然黄油。

(1)天然黄油营养丰富、口感顺滑，较为常用。

(2)人造黄油柔软，乳化效果好，成品成功率高，但不利于健康。

3、在进行饼干烘焙前，一定要充分预热，使烤箱达到烘烤饼干所需的温度，不然的话黄油会由于低温而融化，导致曲奇的成型失败。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(黄油在烘焙中的作用)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于黄油的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

94%的朋友还想知道的：

（262）个朋友认为回复得到帮助。

部分文章信息来源于百姓健康网，江西省妇幼保健院网络以及网友投稿，转载请说明出处。

※本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。如有冒犯请直接联系本站, 我们将立即予以纠正并致歉!。

本文标题：使用黄油需注意几点（黄油在烘焙中的作用）：http://www.wy668.com.cn/youery/159575.html

上一篇：红酒泡洋葱的副作用（红酒泡洋葱的功效与作用）

下一篇：橄榄油能生吃吗？（宝宝能吃橄榄油吗）

猜你喜欢

小班育儿中班育儿大班育儿家长育儿