灌好的香肠不扎孔可以吗（香肠肠衣干了可以扎孔吗）
孙宽朔优质用户
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原创内容 来源：新浪育儿 时间：2022-09-05 12:01:01 阅读() 收藏：47 分享：57 爆
当小朋友要进到幼儿园的情况下，全是要在申请办理进到幼稚园办理手续以前开展一次常规体检的，给孩子做常规体检是要到本地特定的定点医疗机构开展查验的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于灌好的香肠不扎孔可以吗的内容。
买了做香肠的工具准备自己做香肠吃，但我听说做香肠要用牙签扎孔，那香肠为什么要用牙签扎？灌好的香肠不扎孔可以吗？
灌好的香肠不扎孔可以吗
不可以。
如果灌好的香肠不扎孔的话，那香肠可能会出现破裂、变酸、变质、起霉等多种情况，所以在香肠没有出现变质之前建议及时补孔，补扎的孔可以防止香肠发生变质。
但是补扎孔的香肠食用起来的口感可能没有及时扎孔的香肠好，并且在蒸制、切片的时候，补孔的香肠还可能会出现肠衣破裂、肉散开的情况。
香肠肠衣干了可以扎孔吗
可以。
在灌香肠时扎孔会有利于排出多余的空气，进而让馅缩小，这样香肠晾干也能更快，也不至于会有虚空的情况，一般香肠扎孔是越早扎孔越好。
而如果香肠外皮干了，内陷还没干，需要扎孔加速风干的话，是还可以扎孔的，因为不能从肠衣干或者没干来判定香肠有没有晒好，所以即使是香肠肠衣已经干了，仍然需要扎孔来加速内陷风干。
灌香肠肠衣破了有影响吗
看情况。
如果在灌香肠时香肠肠衣只是破了一点点的话，那对灌香肠是不会造成影响的，可以继续肠衣灌，只是在灌肠的时候注意不要用力挤压，以免肠衣破损更大，刚好破的一点小洞可以帮助香肠排出多余的水分。
但如果肠衣破损较大，那可能会影响灌香肠，因为破损的洞口会使灌的肉裸露在外面，进而增加变质的几率，但具体也要看肠衣破裂的大小。
香肠为什么要用牙签扎
缩短晾晒时间
在香肠晾晒的过程中，其中的水分会慢慢蒸发变干，而在肠衣上用牙签可以加速内部的水分蒸发，进而缩短香肠的晾晒时间。
方便排气
香肠除了会蒸发水分外，还会蒸发掉较多的油脂，内部还会形成较大的压力，如果不及时戳洞排气的话，那香肠可能会因为压力过大而发生破裂。
防止变质
给香肠戳洞还能防止香肠发生变质，因为没有破洞肠衣是密封的，及时香肠在晾晒，但是内部的水分无法蒸发出来，长期的话就容易滋生细菌、发酵、甚至是发生变质。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(香肠肠衣干了可以扎孔吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于香肠的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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