白皮山药和红皮山药哪个好（山药削皮后变黑是怎么回事）
孙斓娣认证作者
淮安育儿博主
原创内容 来源：育儿网 时间：2022-09-07 23:23:01 阅读() 收藏：48 分享：56 爆
成年人一般每天需要摄入两升左右的水，但是对于幼儿来说，很多家长都不知道每天给宝宝们喝多少毫升的水，因为宝宝不会表达自己的需求。下面小朗育儿网给大家了解一下关于白皮山药和红皮山药哪个好的内容。
山药是一种非常营养的蔬菜，具有健脾养胃的功效，那在吃山药的时候是带皮吃好还是不带皮吃比较好呢？白皮山药和红皮山药相比的话哪个又更营养呢？
白皮山药和红皮山药哪个好
红皮山药更好。
红皮山药又称为紫山药，相比于普通的白皮山药，红皮山药出来普通的淀粉、蛋白质、多糖、淀粉酶、氨基酸、维生素以及矿物质成分外，还含有丰富的花青素以及薯蓣皂苷成分，营养价值更高。食用后能起到更好的健脾养胃、美容养颜、润肠通便等作用，同时口感也会更加细腻。
山药削皮后变黑是怎么回事
正常现象。
山药中含有丰富的酚类物质和酶物质，同时淀粉含量非常高，将山药外皮削掉之后这些成分就会直接暴露在空气中，从而会和空气中氧化发生氧化反应生成黑色素，从而会导致山药变黑。这属于正常现象，并不会影响山药的使用，同时也不会对其营养价值和口感造成影响。建议在削山药时，建议放入盐水中浸泡，就能防止山药变黑情况出现。
山药上的粘液需要洗净吗
不用。
山药中含有大量的粘液物质，这些粘液物质含有丰富的维生素、多糖以及多种矿物质成分，正是山药营养价值所在，所以在吃山药的时候一定不能将这些粘液物质去掉了，否则会破坏其中的营养成分，导致山药的营养大打折扣。
山药带皮吃好还是不带皮吃好
都可以。
吃山药的时候带不带皮都是可以的，山药皮中也含有丰富的维生素、膳食纤维以及多种人体所必需的矿物质成分，带皮一起吃能最大化的吸收山药的营养成分，能起到更好的健脾养胃、补肾益精、止咳润肺的作用。
但山药皮比较粗糙，吃起来口感并不是很好，如果不喜欢山药皮口感的话，去皮吃也是可以的，这样口感会更加的细腻。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(山药削皮后变黑是怎么回事)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于山药的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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