紫薯汤为什么是蓝色的（紫薯变蓝怎么解决）
林传奇优质用户
国家高级公共营养师
原创内容 来源：天鹅到家 时间：2022-10-18 06:04:01 阅读() 收藏：51 分享：74 爆
宝宝常常吃苹果会对宝宝的记忆力起到非常好的开发设计和推动的功效的，营养元素对宝宝益脑起到很重要的作用。下面小朗育儿网给大家了解一下关于紫薯汤为什么是蓝色的的内容。
紫薯是生活中常见的一种粮食作物，营养价值以及营养价值比较高，在生活中是比较受欢迎的，那紫薯变蓝色还可以吃吗？紫薯汤为什么是蓝色的？
紫薯汤为什么是蓝色的
综上所述可以知道，紫薯中含有大量的花青素，而花青素遇碱会变蓝，而生活中水质大部分是碱性的，用碱性的水煮紫薯汤，那么环境的作用下，就会导致紫薯变蓝，出现这种情况不要担心，正常食用即可。
紫薯变蓝怎么解决
加一些柠檬汁或者白醋。
紫薯变蓝只要不是品质问题，那么是不需要担心的，直接进行食用即可；但若是不想紫薯变蓝，那么煮的时候可以往其中加一些酸性物质，酸性和碱性中和之后，就不会导致紫薯变蓝了，可以加一些加一些柠檬汁或者白醋。
紫薯有点苦还能吃吗
不能。
一般来说紫薯的口感是甘甜脆爽的，并不会有苦味，要是紫薯具有苦味，那么可能是其中滋生了细菌以及微生物，导致滋生发生了变质产生的。
这时候紫薯是不能进行食用的，否则很容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体健康造成威胁，所以紫薯变苦是不能再吃的。
紫薯变蓝色还可以吃吗
看情况而定。
仔细观察会发现紫薯颜色是深紫红色的，一般情况下是不会变蓝色的，若是变蓝色了，主要考虑是蒸熟后，紫薯的花青素在遇到碱性的水质下，变成的蓝色，这种现象是正常的花青素变色情况，不会产生有毒成分，也不会改变紫薯的营养价值，不需要担心，是可以进行食用的；其次考虑是紫薯发生了变质，滋生了细菌以及微生物导致的紫薯变蓝，那么这样的紫薯不能吃，避免对人体健康造成威胁。
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