牛奶煮开后表面为哪些有层皮科学故事（牛奶煮开后表面为什么有层皮科学故事点评）
孙明国家二级公共营养师
济宁育儿博主
原创内容 来源：99健康网 时间：2022-10-25 05:53:28 阅读() 收藏：47 分享：60 爆
小宝宝在成长的过程中，人体出現病症它是很普遍的状况，大部分父母最担忧的便是小孩得病，小孩一旦得病，不但小孩在人体上承担病苦的摧残，父母们在平常也是十分担忧的，下面小朗育儿网给大家了解一下关于牛奶煮开后表面为哪些有层皮科学故事的内容。
牛奶煮开后表面为什么有层皮科学故事讲的是新鲜牛奶中有许多的脂肪，当牛奶烧开的时候，脂肪和水就分家了。比水轻的油脂就会升到牛奶的表面，和牛奶中的蛋白质一起形成了奶皮。
牛奶煮开后表面为什么有层皮科学故事点评
牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质等。保质期短的东西，在拆开之后最好是在建议的时间内吃掉哦！
牛奶煮开后表面为什么有层皮科学故事
那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固，就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。
牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。蛋白质，特别是牛奶的蛋白质，即便不加热，一变质就会凝固。蛋白质变质时会产生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃，但自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好，因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌。
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