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煎刀鱼为什么会粘锅（煎刀鱼要不要拍粉）

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林传誌母婴知识优秀作者

10余年母婴媒体经验

原创内容来源：新浪育儿时间：2022-10-29 03:26:01 阅读() 收藏：46 分享：48 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

很多的调研和数据信息表明，现如今的爸爸们表现比较好，和上一辈的爸爸对比，如今的爸爸多花了1倍的时间与小孩在一起，教育小孩，守候他们。下面小朗育儿网给大家了解一下关于煎刀鱼为什么会粘锅的内容。

刀鱼是一种肉质十分鲜嫩的鱼类，每年在春季2-3月份的时候上市，很多人都会将刀鱼用来煎着吃，那刀鱼要煎多长时间呢？

刀鱼煎多长时间

煎刀鱼为什么会粘锅

本身的问题

刀鱼的肉质十分细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不是很紧密，导热性比较差，所以在煎的时候就很容易粘锅，建议在刚放入刀鱼的时候不要去经常翻动鱼，可以拿着锅轻轻地摇晃一下。

油不够多

因为鱼肉比较吃油，如果锅中的油量不够多时，那么也会导致粘锅，建议在倒油的时候尽量多倒点油，使锅中的大部分面积都接触到油，然后再倒入新油去煎鱼。

煎刀鱼要不要拍粉

建议拍粉。

在煎刀鱼的时候在鱼身上拍一层粉再煎的话，可以防止鱼肉出现焦糊和破皮的情况，而且还能增加鱼肉的脆感，使刀鱼吃起来外酥里嫩，吃起来口感会更好吃一些。

但是拍的粉量也不是越多越好，如果太厚了的话就会导致刀鱼过度的吸油，煎出来的刀鱼吃起来就会比较油腻了，所以薄薄的拍一层就可以了。

煎刀鱼是淀粉好还是面粉

建议一半淀粉、一半面粉。

在煎刀鱼的时候可以用一半淀粉、一半面粉混合均匀后再沾粉，这样既可以吸附鱼身表面的水分，防止鱼身被煎碎，而且也能吸附异味，使煎出来的刀鱼肉质更细腻。

有条件的还可以在面糊里面加入1-2个鸡蛋，这样能够使面糊在刀鱼身上更好的附着，能够有效地防止在煎炸的过程中面糊脱落。

刀鱼煎多长时间

煎至两面金黄即可。

刀鱼的鱼身很薄嫩，口感十分娇嫩，所以在煎的时候不宜煎太长的时间，不然刀鱼的口感和营养价值都会有所下降，一般来说只需要中小火煎至两面鱼身都金黄就可以了。

因为刀鱼本身带有一定的腥味，所以在煎刀鱼之前，建议将刀鱼用料酒、生抽、胡椒粉、姜片、大葱、盐等腌制半个小时左右，这样煎出来的刀鱼口感会更好一些。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(煎刀鱼要不要拍粉)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于刀鱼的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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