炒鸡蛋会破坏蛋白质吗（炒鸡蛋营养流失多少）
林弘潇注册用户
临沂育儿博主
原创内容 来源：99健康网 时间：2022-11-26 21:46:01 阅读() 收藏：58 分享：45 爆
许多医师都提议宝宝要填补适当的鱼肝油，这是为什么呢?鱼肝油是新生婴儿孩子普遍的营养缺乏症物件，在孩子的发展生长发育中起着十分关键的功效。下面小朗育儿网给大家了解一下关于炒鸡蛋会破坏蛋白质吗的内容。
鸡蛋营养丰富，口感好，做法也多种多样，深受广大民众的喜爱，但大家都说吃鸡蛋，最好吃煮鸡蛋营养第一，炒鸡蛋则是不好的，这样做鸡蛋营养流失较多，那事实是否真的是这样呢？
炒鸡蛋会破坏蛋白质吗
不会，对蛋白质的破坏不大。
鸡蛋中的蛋白质在蛋清含量中占比高，虽然炒熟的鸡蛋蛋清会发生凝固现象，但这样的蛋白质并没有明显的营养流失现象，而且熟鸡蛋的蛋白质利用率远比生鸡蛋高，因此是从蛋白质吸收角度来说的话，炒鸡蛋比生吃鸡蛋肯定是要好的。
炒鸡蛋营养流失多少
大约是5%以内。
炒鸡蛋在众多烹饪鸡蛋的做法中，其营养流失率并不算大的，注意炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐，可以加点料酒或在蛋液中加一点点清水，让炒出的鸡蛋做出更滑嫩的口感，这样吃炒鸡蛋也是非常有营养健康的。
但不推荐煎鸡蛋因为煎的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重，比如维生素B1、B2损失率为15%，叶酸高达65%，日常还是多吃鸡蛋汤、水煮鸡蛋、鸡蛋羹为好，一些腌制的咸鸡蛋或皮蛋都要少吃或不吃，以免对健康不利。
为什么煮鸡蛋营养最好
因为仅以保存营养而论煎、炒、煮都会导致一定的营养损失，不过总量不大、区别也不大，关键在于，煎着吃、炒着吃可能用到大量油脂、盐分，导致鸡蛋热量增高，吃多引发长胖等问题，还可能会因为长时间高温烹饪，导致鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质，不利于心血管健康，但煮鸡蛋则没有这些问题，因此总体上来看煮鸡蛋营养是最好的。
炒鸡蛋营养损失大吗
并不大。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾、DHA、卵磷脂、卵黄素、维生素B和其他微量元素等营养成分，将其用油炒熟来吃的话，主要是对B族维生素有所损失，其它营养损失倒不大。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(炒鸡蛋营养流失多少)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于鸡蛋的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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