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淮山切完多久会变黑（淮山切片后怎样保存）

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丁雪玲育儿知识优秀作者

东莞育儿博主

原创内容来源：太平洋亲子网时间：2022-12-31 16:27:01 阅读() 收藏：32 分享：40 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

对于儿童，尤其是六岁下列的婴儿来说，他的肠胃作用还不完善，而成长发育迅速，必须的营养元素较多，假如饮食搭配不科学，就易造成上火，上火易造成儿童偏食，下面小朗育儿网给大家了解一下关于淮山切完多久会变黑的内容。

淮山是很多人日常喜欢吃的蔬菜，淮山的味道脆爽可口，很多人日常都喜欢吃，淮山切完后变黑怎么办？下面一起来看看吧！

淮山切完后变黑怎么办

淮山切完多久会变黑

淮山切完变黑的时间是依据淮山的品种和多酚含量来决定的。

1、一些淮山中多酚含量很高，淀粉含量比较低，水溶的多酚在去皮之后就接触氧气开始氧化，通常去皮的同时就会开始变黑，淀粉含量稍微高一些的切片之后30秒左右就会变黑。

2、有些淮山中淀粉含量很高水分含量很低，多酚被包裹在淀粉中，不能直接接触氧气，因此切片之后放上1个小时都不会变黑。

淮山切片后怎样保存

1、水中切片。淮山与氧气接触才会变黑。因此将淮山放在水中切片，用水来隔绝氧气对多酚的影响，可以防止淮山变色。

2、维生素C防止淮山变黑，切淮山时在淮山表面、砧板表面、刀的表面都擦上柠檬汁，用柠檬汁中的维生素C来保护淮山的颜色，避免多酚氧化变黑；也可以将柠檬汁加水中，淮山浸泡在水中。

3、或者是将切片后尚未变色的淮山快速烹饪至熟，这样淮山中的酶失活了，就不会有多酚氧化变色的情况出现。

淮山烧好后变黑能吃吗

1、调料的颜色导致变黑可以吃

烹饪淮山的时候会放一些酱油、蚝油、豆瓣酱之类的调料，调料的颜色会影响淮山的颜色，进而出现淮山变黑的情况。

2、冻害变黑的淮山不建议吃

新鲜淮山受到冻害之后，淮山组织受到破坏，氧气会侵入淮山内部，进而氧化变黑，还会有苦涩的味道，烹饪之后味道也受到影响，因此是不建议食用的。

淮山切完后变黑怎么办

淮山变黑是一种不可逆的氧化反应，因此变黑之后是不能再次变白的，如果是整块的淮山变黑，可以在水中削去变黑的那层，剩下来的部分就是雪白的了，但是变黑的切片淮山只能在水中清洗浸泡一下，洗去表面的黑色醌类氧化物，黑色的颜色会稍微变淡一些，烹饪的时候加一些酱油着色就好了。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(淮山切片后怎样保存)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于淮山的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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