炒山药需要焯水吗（山药的功效作用）
周宜璞优秀育儿科普作者
儿童生长发育领域专家
原创内容 来源：网易亲子 时间：2023-01-03 20:14:01 阅读() 收藏：38 分享：67 爆
现代的很多小孩子，从未出生时就接受了父母全方位的胎教，从一出生可以说就站在了起跑线上，很多父母都希望自己的孩子变得更聪明，下面小朗育儿网给大家了解一下关于炒山药需要焯水吗的内容。
山药是我们生活中常见的食物，具有较高的营养价值，适量食用有利于人体健康，山药炒着吃营养价值比较高，哪种山药适合炒着吃？炒山药需要焯水吗？
炒山药需要焯水吗
炒山药要焯水。
山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的,可以多焯一会。山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。
山药的功效作用
健脾益胃
山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。在入药的时候，山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。
益肺止咳
山药含有皂甙，粘液质，具有润滑，滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚长期咳嗽等症状。
延年益寿
山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，这些物质可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积，从而预防心血管疾病、延年益寿的作用。
消渴生津
山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
炒山药怎么炒
1、山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段。
2、热油爆炒葱，翻炒山药。
3、加入调料，青蒜，翻炒出锅即可。
哪种山药适合炒着吃
光滑的脆山药。从口感来说山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃。脆山药，也就是常说的菜山药，这种山药的特征还是好分辨的，表面相对铁棍山药较为光滑，须根少，表面颜色较浅，体态粗壮。菜山药通常煮熟后也是脆脆的。
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