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炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉（肉丸子加什么粉有弹性）

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周坦观育儿知识优秀作者

贵阳育儿博主

原创内容来源：知乎时间：2023-01-10 18:45:01 阅读() 收藏：34 分享：47 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

宝宝学话的情况下，大伙儿都要多多的跟宝宝“沟通交流”，能够让宝宝的语言表达发展能力更强。但每一次跟宝宝讲话一直令人觉得好挫败，仿佛自身在自说自话一样，有时还遭受宝宝的“冷暴力”。下面小朗育儿网给大家了解一下关于炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉的内容。

冬天许多人家里都会开始制作一些炸肉丸子，可以当做菜吃，也可以当做零食吃，非常方便。但是很多人在制作肉丸子的时候，不知道要往肉馅中添加面粉还是淀粉，一起来学习下吧！

炸肉丸子用面粉还是淀粉

炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉

红薯淀粉更好，玉米淀粉和土豆淀粉也可以。

红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来制作炸肉丸子。而玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡。

肉丸子加什么粉有弹性

肉丸子想要有弹性，其实加入水淀粉就可以了，加入水淀粉之后能够保持肉质的鲜嫩口感，令肉丸子久煮而不老，嚼起来有弹性。

肉丸子想要有弹性，还要注意下面几点：

1.使用到的肉必须要新鲜,。

2.搅打肉馅时，只能将其上下翻拌均匀，千万不能搅打使其上劲儿。因经过搅打的馅料肉质发紧，所含水分无法析出，待炸好后放置一段时间，肉馅松弛，锁在其中的水分析出，丸子皮就会回软，吃起来没有弹性。

3.肉丸要用文火浸熟，如果用武火不断沸滚，会使肉丸口感变硬。

家常炸肉丸子的做法

食材：肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500克、盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂;鱼肉最好用鱼背那块肉，先要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，也同样剁成肉糜。

2、剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了，再慢慢加入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时左右。

3、用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子。

4、丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。

炸肉丸子用面粉还是淀粉

有两种方法，一种是只用淀粉，一种是用淀粉和面粉混合。

1.炸肉丸子的时候加入淀粉，首先可以起到腌制肉馅的作用，保持肉的鲜味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不会散掉。

2.但是现在肉价比较贵，在炸肉丸子的时候除了加淀粉，还可以加入一些面粉，增加肉丸子的数量，同时能够令肉丸吃起来不那么腻，口感也比较Q弹。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(肉丸子加什么粉有弹性)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于面粉的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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