猪油为什么变黄（猪油变红是什么原因）

刘海语母婴知识优质作者

绵阳育儿博主

原创内容来源：新浪育儿时间：2023-01-26 18:05:01 阅读() 收藏：35 分享：46 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

父母们经常苦恼自己的孩子自理能力不行，做啥事都依靠父母，尤其是即将到念书的年纪了，父母们也是为宝宝的自理能力忧虑，要想培养，却又不知道怎样下手。下面小朗育儿网给大家了解一下关于猪油为什么变黄的内容。

猪油是很多90年代前人的美好回忆，其可用来烹饪出美味的佳肴，其也可用来解决秋冬季节皮肤皲裂的烦恼，猪油发黄还能吃吗？

猪油发黄还能吃吗

猪油为什么变黄

猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质，放出难闻的气味，俗称“哈喇味”。存放的时间越长，这种味越大，油的颜色也会由白变成棕黄。这样的猪油已经变质，不仅丧失了原有的营养成份，吃后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。长期食用还会造成肝脏肿大，甚至引起肝癌的后果。有人以为放酒重新熬一熬再吃就没问题了，这是不对的，重新放酒熬后的猪油的“哈喇味”会减轻，但已有的有毒物质都挥发不出去，而且还会增加一些新的有毒的聚合物，增加了毒性。因此，变质的熟猪油千万不要食用。在保存猪油中，为了达到长期保存不变质的目的，可以在熟猪油中放一点白糖。