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如何杜绝卤水的腐坏现象？（容易坏卤水的香料有哪些）

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原创内容来源：小朗育儿网时间：2023-03-16 22:04:02 阅读() 收藏：38 分享：49 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

滑梯是小朋友很喜欢的，是幼儿园不可缺少的大型玩具，对于上幼儿园的小朋友来说，也是空闲时间的娱乐项目，而在滑梯旁边，幼儿园的老师都要放在安全提示牌，这样小朋友玩的时候才会注意安全，避免受伤。下面小朗育儿网给大家了解一下关于如何杜绝卤水的腐坏现象的内容。

卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。容易坏卤水的香料有哪些？如何杜绝卤水的腐坏现象？容易坏卤水的香料有哪些

如何杜绝卤水的腐坏现象

含淀粉多的香料容易引起微生物发酵酸败，因此容易坏卤水。真正的中药材是不会坏卤水的，坏卤水的真正罪魁祸首是化学调味料与色素，再加上卤水经常不定期过虑，不烧开存放，肉类产品不预先焯水，才是坏卤水的真正原因了。坏卤水，说白了就是因为微生物在卤水里生长繁殖引起卤水酸败的现象，据我所知，如果你卤肉时用的都是中草药材，上色用的是糖色，如果天天用罗筛过滤卤水，卤水中不渗生水，用具干净，按规操作的话，你卤水就是用上几年它也不会坏掉呀，卤药有几十种，其中桂皮，八角，花椒，当归，香砂仁，灵草，甘草，草果，香果，罗汉果，老扣，白扣，红扣，肉扣，丁香，孜然，小茴香，香毛草，紫苏叶，香菜籽，川芎，毕拨，红花椒，青花椒，白胡椒，黑胡椒，良姜，熟地，香叶，干姜，紫草，甘松，排草，黄栀子，广木香，桂枝，白芷，千里香，党参这39种都属于中草药材，目的是增麻增香去腥，都不存在坏卤水呀，只有丁香放多了容易黑菜。除此之外只有辣椒，陈皮，这2种卤药容易卤烂，味道容易卤尽，容易化酵，沾在菜上而且区影响美观，但是你可以把它们另外袋起来，每隔2一3天更换一次就行了。

知道了原因，也就明白了怎样从根本上考虑杜绝卤水的腐败。

杀菌灭菌日常维护烧开卤水的目的就是杀灭微生物，属于巴氏灭菌

消除利于微生物发酵的因素过滤、清汤，将料包捞出控干保存于冰箱(有些香料含有淀粉，如根类白芷、山药和种子类，容易导致酸败

密封留适当封油隔绝氧气、腐败菌和卤水接触

降温把卤水放在阴凉通风处，有条件最好冷藏、冷冻保存

荤素分开卤制，减少利于微生物繁殖的营养物质掺杂的机会

保存时避免生水入内，避免剧烈震荡——会给微生物菌种进入卤水制造机会

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(容易坏卤水的香料有哪些)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于香料的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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