制作过程中为什么会变黑？（冻梨是什么梨做的）
丁玥茜优秀育儿科普作者
徐州育儿博主
原创内容 来源：小朗育儿网 时间：2023-03-17 01:05:02 阅读() 收藏：50 分享：68 爆
一些小孩本来好好地地面上幼稚园，忽然就不愿来到，有的乃至是来到班集体大门口见到教师又不去了，不许母亲离去，它是很多父母可能都是碰到的事儿。下面小朗育儿网给大家了解一下关于制作过程中为什么会变黑的内容。
东北的冬天里有这样一种水果，不能储存在室内，需要存放于寒冷的室外，冻梨是什么梨做的？制作过程中为什么会变黑？冻梨是什么梨做的？
制作过程中为什么会变黑
冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成。
我们知道，新鲜的梨子一般都是黄白色的，冻梨却是黑色的。这又是怎么回事呢？
它的黑色，其实是酶促褐变产生的。
冻梨是要放在外面冻了化化了再冻才会变黑，在这个过程中，冷冻后的梨子细胞内的液泡结冰，体积会发，特别是一些多酚氧化酶等会溶出，化冻之后，温度升高达到酶的适宜温度下会发生酶促褐变，产生黑色素，所以看上去就是黑色的。
很多人看到冻梨，颜色黑黑的，给人一种与众不同的感觉，就会认为它对健康有很多好处。民间有说吃冻梨有抗癌、促进心血管健康等好处。
但这些都只是人们朴素的愿望。冻梨并没有什么特殊的营养价值，也没有什么特别的健康作用，人吃了并没有什么好处。
我们知道，冻梨其实是酶促褐变的产物。在酶促褐变过程中，只是多酚氧化酶与酚类物质发生反应，产生了醌类物质和黑色素而已，它并没有产生什么新的营养物质，对于梨的营养价值并没有提升。毕竟这些黑色素也不是什么特别的营养物质，这些黑色素也没有什么特别的健康好处。
冻梨最大的特点其实还是外观和口感略有不同，如果想尝鲜，吃吃也是可以的，但是不要迷信它有什么好处。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(冻梨是什么梨做的)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于冻梨的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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