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怎样做老酵母？（酵母发面蒸馒头用不用加碱中和呢）

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孙家康优质育儿科普作者

母婴杂志签约顾问

原创内容来源：小朗育儿网时间：2023-03-17 01:45:01 阅读() 收藏：43 分享：64 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。本文有417个文字，大小约为2KB，预计阅读时间2分钟。

年轻的父母易犯一些不正确的事情，倒并不是斥责，只不过是对于这一现况来强调一些问题罢了。此次就关键说说有关婴幼儿的健身运动对其将来的成长发育的关键功效。下面小朗育儿网给大家了解一下关于怎样做老酵母的内容。

需要放碱这样没有那种发酵粉的味道，蒸出的有一股面香味，馒头更松软可口呢，酵母发面蒸馒头用不用加碱中和呢？怎样做老酵母？

怎样做老酵母

所以通常酵母发酵时不要加碱中和的，而老面发酵容易产酸，所以需要扎碱。

怎样做老酵母

老酵母做出的馒头包子等麦香味浓厚，所以有很多人都喜欢食用。

在这里用面食之乡的晋南大馒头所用的老酵头来回答老酵母怎么做。

1、用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。

2、把充分发酵好的面头撕碎，比如加210克水泡软发酵后，加入300克玉米粉揉匀，而后用保鲜膜密封后静醒，这个时间也要12小时多。

为什么要用玉米面呢，而不是面粉呢，这个主要是为菌种提供足够的营养，让其充的繁值，为的是今后发酵面团有足够的发酵力。在为菌种提供营养来说比小麦面粉营养多的多。

3、发酵12小时后，甚至24小时后，把发酵好的老酵头分剂子，做成好凉晒的圆形，自然风干，快干时再把撕碎凉晒。

4、用的剩下两块后，再用同样的方法加玉米面粉再做成老酵头，这样就可逐而复始的有老酵头用了。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(酵母发面蒸馒头用不用加碱中和呢)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于酵母的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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