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不放酵母该如何发酵面团？（用酵母可以替代淀粉吗）

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丁泓垚优质作者

新乡育儿博主

原创内容来源：小朗育儿网时间：2023-03-17 12:15:01 阅读() 收藏：20 分享：74 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

许多母亲觉得宝宝不用美容护肤，因而也就不用防晒，实际上，它是不正确的。实际上，宝宝也必须防晒。防晒不是为了更好地美容护肤，只是为了更好地人体和肌肤的健康。下面小朗育儿网给大家了解一下关于不放酵母该如何发酵面团的内容。

无论是制作馒头还是面包，现在一般都是使用酵母来发酵，用酵母可以替代淀粉吗？不放酵母该如何发酵面团？

不放酵母该如何发酵面团

淀粉是从面粉中分离出来的无色无味的有机物质，在烹饪过程中，勾芡、挂糊、上浆，拍粉起着重要的作用，而且营养价值也很丰富。如果选择替代粉，可以选择藕粉。

不放酵母该如何发酵面团

除了酵母，泡打粉、酸碱中和（醋/柠檬汁/无糖菠萝汁/液态或固态老面➕食用碱或小苏打）可以让面膨胀。

其中含酵母菌的有干酵母（人工酵母）、老面面糊和面团（天然酵母）、酒酿（一般较少单独使用，因为酒曲里的酵母菌用在面里爆发力不足，可与其他形态的酵母菌混用，偶尔改变风味）。

用酵母发酵的面团，香气和口感都跟泡打粉发的面团有区别。因为酵母是生物发酵，不只能让面团膨胀，还能让面筋的扩展性更好，成品会更松软细腻。泡打粉遇水遇热后让面团化学膨胀。

泡打粉一般跟其他形态的酵母菌混合使用在馒头面团里，但也常单独用在饼干、蛋糕、半发面类烙饼（比如发面葱油饼、肉夹馍）的面团、面糊里，因为泡打粉能在短时间内让面糊、面团膨胀。当然发面类的烙饼，除了用泡打粉也可以用酵母。跟泡打粉比，只稍微延长一点发酵时间，不用等面团完全膨胀。

比如泡打粉面团揉好放15分钟，酵母面团可考虑放20-25分钟，直到面团稍微膨胀开始下面剂，整好形再放15分钟左右，至面饼坯手感比较轻盈，预热烙饼。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(用酵母可以替代淀粉吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于酵母的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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