做民间菜品豌豆羹用什么油？（豌豆羹的专业配方及做法）
张利军优质会员
福州育儿博主
原创内容 来源：小朗育儿网 时间：2023-03-17 13:05:01 阅读() 收藏：52 分享：44 爆
很多的爸爸妈妈在宝宝还不容易行走的情况下就逐渐替宝宝买鞋啦，的确，要想维护宝宝讨人喜欢的两脚，便是为宝宝穿上鞋和袜了!下面小朗育儿网给大家了解一下关于做民间菜品豌豆羹用什么油的内容。
做民间菜品豌豆羹用什么油
豌豆羹是四川农村经常食用的一款家常菜，融入三花淡奶、美极鲜等现代调味元素，豌豆羹的专业配方及做法？做民间菜品豌豆羹用什么油？
豌豆羹的专业配方及做法
原料干豌豆150克，老咸菜10克，香葱5克，粗盐500克。
调料精盐2克，味精3克，鸡油5克，三花淡奶、美极鲜各1克。
制作1.净锅上火烧热，加入粗盐，下入干豌豆炒至酥脆，取出晾凉，用机器打成面。2.香葱切末，老咸菜切碎备用。3.另取净锅下入鸡油，烧至三成热时下老咸菜炒香，加清水500克，大火烧开，转小火，分三次加入豌豆面，边加边搅动，使豌豆面与水充分混合，烧制1分钟后汤汁变浓稠，起锅倒入盘内，撒上剩下的咸菜、葱花即可。
关键1.鸡油起增香作用，也可用花生油代替。2.煮制时最好用清水不用高汤，因为高汤的味浓，容易压住豌豆的清香。3.用盐炒制干豌豆时要注意火候，太大易糊，太小不易酥，以中火为最好。
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