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怎么炸能够外酥脆内松软?(油条炸出来为什么硬)

育儿知识

林熙蕾母婴知识优质作者

婴幼儿营养指导

原创内容 来源:小朗育儿网 时间:2023-03-17 13:51:01 阅读() 收藏:30 分享:50

导读:您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题,本文由育儿专家,专业的宝妈,高级营养师等整理监督编写。

常常喝牛奶的宝宝不但身体棒棒、免疫能力与抵抗力强,并且肌肤还会继续嫩滑嫩白;略微偏重酸牛奶类的牛奶还十分有利于宝宝的胃肠消化吸收,推动宝宝的胃口,下面小朗育儿网给大家了解一下关于怎么炸能够外酥脆内松软的内容。

油条酥脆是其最佳的要求。不过制作者经常会遇到炸制完的油条不脆。破坏口感,影响卖相。油条炸出来为什么硬?怎么炸能够外酥脆内松软?油条炸出来为什么硬

油条

怎么炸能够外酥脆内松软

第一,配方不对。市面上有酵母油条、臭粉配方油条、小苏打泡打粉油条、还有一些违背食品安全的配方油条。如果是酵母油条,要考虑酵母量和发酵程度是否得;如果是化学膨松剂的油条要考虑配方比例和量是否足够(当然要考虑按照国家标准正确安全实用)。

第二,面粉是否选对。一般我们做油条选择的面粉是中筋粉,而小编个人比较喜欢中筋粉和低筋粉一比一的比例选用,这样尽力不至于太差,也不会出现尽力过强,这样面粉在生物或化学膨松剂的作用下,最大限度的膨胀和保持气体在油条体内,由此,油炸受热过后酥脆度比较好。

第三:操作流程出现问题:小编把饧制好的油条面到炸油条归纳成一下几个步骤,只要有那个步骤出问题都会出现影响油条的负面因素。如下:出条——切条——叠条——压条——拉条——炸条。出条的厚薄度、切条的宽窄、叠条时的长短宽窄搭配、压条的紧实程度、拉条的长短、炸条时的手法等等都有关系

第四,锅具和油温。以上每个步骤都有要求,是要根据我们油条大小和炸制的锅具和油温要控制好的。油温需要控制的七成200左右,油温第一层,就要多被油条吸收一两油,朋友们说,油条中油多了会脆好吃吗?

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(油条炸出来为什么硬)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于油条的问题还想了解更多的话,欢迎收藏、转发、分享。

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