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煮空心菜为什么会变黑（空心菜变黑还能吃吗）

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林楚云优质作者

母婴专栏的签约专家顾问

原创内容来源：巧虎乐智小天地时间：2023-03-19 12:22:53 阅读() 收藏：48 分享：65 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

孩子舒心睡，临睡前父母可以这样做：一开始，父母不再抱着孩子躺在床上，只是坐着床前为孩子说故事。关了灯，告知孩子早已到入睡的时间。这时候，你需要坐着孩子的床前陪他一会儿。下面小朗育儿网给大家了解一下关于煮空心菜为什么会变黑的内容。

煮空心菜是我们日常生活中常见的一道菜，但是很多人在煮空心菜的时候会发现空心菜容易变黑，煮空心菜怎么不会变黑？煮空心菜为什么会变黑？

煮空心菜怎么不会变黑

煮空心菜为什么会变黑

自身氧化变黑

空心菜含有铁元素，而铁元素氧化会产生红色，虽然空心菜本身呈现的是翠绿色，但当空心菜中的铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色，因此变成了人们常说的煮空心菜变黑。

外在氧化变黑

煮空心菜变黑的另一个外在因素就是油少，油太少就会让青菜变得很黑，失去原有的光泽，煮的时间越长，越容易发生了氧化反应使空心菜变黑。另外，铁锅煮空心菜，也会出现变黑的情况，因为空心菜本身就含有大量铁质，两者容易发生反应使空心菜变黑。

空心菜变黑还能吃吗

能吃。

一般来说在炒空心菜的时候空心菜变黑属于正常现象，大多是由于空心菜自身的易发生氧化作用引起的，并不存在对人体有害的物质，所以只要不是变质引起的空心菜变黑，是可以再继续食用的。

空心菜怎么挑选

看颜色

一般来说选择空心菜要挑完整的、没有多余根须的、颜色嫩绿无黄叶或破损的，叶子越绿月新鲜。

看切口

空心菜茎管底部的切口要无腐烂或变色，若是太干燥或缺乏水分的都是不怎么新鲜的，一般不建议购买。

选茎管细的

通常情况下茎管细的空心菜会比较鲜嫩，茎管粗的空心菜口感比较粗糙，偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆，所以建议挑选茎管细的空心菜。

煮空心菜怎么不会变黑

可以在煮空心菜的过程中加一些柠檬水，柠檬水具有抗氧化性。

材料：空心菜、柠檬水、植物油、麻油、姜末、红辣椒、芝麻酱、盐。

做法：

1、将空心菜洗干净梗和叶分开，把叶子部分用柠檬水泡着备用。

2、把空心菜的梗也泡在柠檬水中备用。

3、然后把准备好的姜末、红辣椒、芝麻酱拿取适量兑水搅拌备用。

4、之后起锅，热好油加入事先备好的姜末、红辣椒煸炒至香。

5、再倒入空心菜，翻炒至空心菜变软。

6、最后倒入适量芝麻酱、盐调味，翻炒一会即可出锅。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(空心菜变黑还能吃吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于空心菜的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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