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德运奶粉有奶皮吗（为什么有的奶粉有奶皮）

周陈瑜注册用户

婴幼儿辅食专业专家

原创内容来源：亲子百科时间：2022-04-22 08:28:01 阅读() 收藏：21 分享：45 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

对于儿童，尤其是六岁下列的婴儿来说，他的肠胃作用还不完善，而成长发育迅速，必须的营养元素较多，假如饮食搭配不科学，就易造成上火，上火易造成儿童偏食，那么对于婴儿用品的问题还有啥呢，下面小朗育儿网给大家了解一下德运奶粉有奶皮能判断真假吗的内容。

德运奶粉有奶皮吗，许多人都喜欢喝德运的奶粉，那么德运的奶粉品质究竟如何呢？有的人表示德运奶粉在冲泡中会产生奶皮的现象，以此来判断产品的真假有没有科学依据呢？下面就来跟大家介绍一下，德运奶粉有奶皮能判断真假吗？

德运奶粉有奶皮吗

新疆西域春乳业公司技术部主任童刚平介绍说，只要是牛奶都会有奶皮。“牛奶中含有大约3.1%以上的脂肪和蛋白质，另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐，我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的。”

均质就是在20兆帕的压力下，将原料奶中大小不一的脂肪球破坏(原料奶的脂肪球的直径在1--10个微米之间)，使它变成大小相对相同的脂肪球(直径会控制在只有1个微米左右)。因为脂肪球变得比较小了，原来覆盖在脂肪球表面的脂肪球膜也相对减少了，所以就会有部分的蛋白质覆盖在脂肪球的表面。这样牛奶在经过加热后，会加速脂肪上浮的速度，所以煮熟后牛奶上边的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质。

童刚平表示，包装牛奶的奶皮比散奶要少，人更容易吸收。不能说，没有奶皮的牛奶或者奶皮少的牛奶就不是好牛奶。

为什么有的奶粉有奶皮

奶粉冲泡后有层奶皮是好现象奶粉中含有丰富的乳糖、蛋白质、脂肪等营养物质，这些营养物质有的溶解到水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系，当冲泡过后静置冷却下来，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质等。也不能很肯定地说有一层奶皮就一定是好奶粉，只能说奶粉中所含的营养物质还是比较充足的。笔者认为，好奶粉的定义关键还是看适不适合宝宝，适合宝宝的奶粉就是好奶粉。

德运奶粉有奶皮能判断真假吗