为哪些有的奶粉发黄有的奶粉发白（什么程度的黄色才是奶粉应有的黄?）
王德全南京育儿博主
潮州育儿博主
原创内容 来源：巧虎乐智小天地 时间：2022-05-07 18:46:01 阅读() 收藏：22 分享：44 爆
父母们经常苦恼自己的孩子自理能力不行，做啥事都依靠父母，尤其是即将到念书的年纪了，父母们也是为宝宝的自理能力忧虑，要想培养，却又不知道怎样下手。下面小朗育儿网给大家了解一下关于什么程度的黄色才是奶粉应有的黄?的内容。
为什么有的奶粉发黄有的奶粉发白?说到奶粉的颜色大家肯定绝对很奇怪，牛奶是白色的没错，为什么我们看到的奶粉大部分都是黄色的呢?奶粉到底是白色的好还是黄色的好?
为什么有的奶粉发黄有的奶粉发白?
这主要和奶源相关，换句话说，就是跟奶牛所吃的饲料是有影响的。
一般情况下，用干草饲养的奶牛产出来的奶粉颜色会偏白一些，而用新鲜饲草喂养的奶牛所产出的奶粉颜色就会偏黄一些。
具体分析：
牛奶是奶牛挤出的乳汁，当然跟奶牛吃下去的食物有关。
奶牛吃了含胡萝卜素、叶黄素较多的青绿饲草，部分胡萝卜素在奶牛消化过程中形成维生素A。另外，也有一部分胡萝卜素进人牛奶中，经过加工成粉，其黄色色素就会显现出来。
奶牛吃新鲜饲料时，其中的胡萝卜素含量较干饲草高，产出的牛奶也就偏黄色一些。
什么程度的黄色才是奶粉应有的黄?
从奶粉色泽与颗粒上看，颜色微黄或乳黄、有均匀光泽的奶粉一般比较新鲜，品质也是最好的。
第一：这跟制作奶粉的原料奶有很大关系
一般由鲜牛奶生产的奶粉颜色光润，而采用全脂奶粉或脱脂奶粉加工而成的奶粉则容易出现颜色偏白、光泽不匀的状态。光泽不匀是由于原料奶粉和添加辅料采用干法工艺混合不匀导致!
第二：奶粉加工过程中的温度与强度对奶粉的状态也有一定影响
加热、杀菌强度过高，牛乳中的乳糖会与蛋白质结合容易发生轻微褐变，产品虽呈黄色，但无光泽。
之所以采用高温高强度杀菌，是由于原奶从挤奶到加工间隔时间长，也无法做到冷链运输储存，原奶中原有的菌落繁殖快导致加工时原奶菌落总数高，必须高温高强度杀菌。
目前最先近的加工工艺是实施全自动挤奶，牛奶从一根低温洁净密闭管道直达生产车间，采用低于75度低强度杀菌。这样加工出的奶粉是呈乳黄色，光泽柔和!
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什么程度的黄色才是奶粉应有的黄?
从奶粉色泽与颗粒上看，颜色微黄或乳黄、有均匀光泽的奶粉一般比较新鲜，品质也是最好的。
第一：这跟制作奶粉的原料奶有很大关系
一般由鲜牛奶生产的奶粉颜色光润，而采用全脂奶粉或脱脂奶粉加工而成的奶粉则容易出现颜色偏白、光泽不匀的状态。光泽不匀是由于原料奶粉和添加辅料采用干法工艺混合不匀导致!
第二：奶粉加工过程中的温度与强度对奶粉的状态也有一定影响
加热、杀菌强度过高，牛乳中的乳糖会与蛋白质结合容易发生轻微褐变，产品虽呈黄色，但无光泽。
之所以采用高温高强度杀菌，是由于原奶从挤奶到加工间隔时间长，也无法做到冷链运输储存，原奶中原有的菌落繁殖快导致加工时原奶菌落总数高，必须高温高强度杀菌。
目前最先近的加工工艺是实施全自动挤奶，牛奶从一根低温洁净密闭管道直达生产车间，采用低于75度低强度杀菌。这样加工出的奶粉是呈乳黄色，光泽柔和!
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