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夏季食物防腐妙招（夏季食物为什么容易变质）

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陈虞然西安育儿博主

母婴杂志签约顾问

原创内容来源：99健康网时间：2022-05-19 08:18:01 阅读() 收藏：58 分享：74 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

记忆力是组成智商的重要因素之一，爸妈都期待自身的孩子可以更为聪慧，养和提升孩子的记忆力是十分必须的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于夏季食物为什么容易变质的内容。

夏季食物防腐妙招？夏季天气炎热，蚊蝇肆虐，很容易滋生细菌，使食物腐败变质，如果人体食用了这样的食物，很容易引发胃肠道疾病。那么夏季食物防腐有什么好办法呢？

夏季食物为什么容易变质

空气中到处存在着霉菌、细菌的孢子，甚至还漂浮着不少球菌、杆菌等细菌。而夏天普遍高温，平均在30摄氏度以上。而很多细菌喜欢在这样的温度下繁殖，因此，夏季饭菜如果没有及时处理或者储存，那么一旦空气中的微生物落在了饭菜上面，就会不断地分解饭菜里面丰富的有机物，例如蛋白质、脂肪和糖类等。它们分解有机物的过程是化学反应，这个过程会伴随着各种气体的产生。这些气体交错在一起就会形成一股难闻的馊味。不仅如此，还有些细菌在分解有机物的同时还会产生有毒的物质，例如大肠杆菌会产生肠毒素。因此，馊的食物千万别吃。

夏季食物防腐妙招

夏季食物防腐妙招

1.低温

香肠、鲜果和部分熟食都可使用低温冷藏，但低温(包括0℃冷藏和零下18℃的冷冻)通常只能抑制微生物的繁殖力与酶的活性，并不能完全杀死微生物，因此，低温只能作为食物暂时的防腐方法，不能长期防腐。

2.高温

汤、粥、炖肉、牛奶等经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食物中的酶类，但如果不结合“密封”“速冻冷却”一起应用，也很容易被二次污染。

3.脱水

当水果、饼类等食物的水分含量降低到一定程度，微生物不能繁殖，酶活性受到限制，就可防止腐败变质。脱水可采取日晒、小火烘干、风干等方法，其中日晒烘干效果虽好，但其中的维生素几乎全部失掉，因此有条件的最好采用风干的方法。

4.盐腌

常用的有盐腌法和糖渍法。盐腌可提高渗透压，杀灭微生物需要食盐含量高达15%，且数日方能有效，咸肉、咸蛋、咸菜等是常见的盐腌食物。糖渍食物是利用高浓度糖液，来抑制微生物繁殖，常见的有糖炼乳、果脯、蜜钱和果酱等。

5.醋渍

大多数细菌不能在PH值小于4.5的环境下生存，可利用提高离子浓度防腐，方法有醋渍和酸发酵，多用于黄瓜、大蒜头、白菜等蔬菜。醋渍法可向食物内加食醋或醋酸，如醋黄瓜、醋蒜;酸发酵法是利用乳酸菌和醋酸菌等发酵产酸来防止食物腐败，如酸菜、泡菜等。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(夏季食物防腐妙招)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于幼儿健康的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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