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腊肠变酸是什么原因引起的（腊肠出油了是什么原因造成的）

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孙彰隆优质作者

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原创内容来源：育儿网时间：2024-02-28 09:00:01 阅读() 收藏：37 分享：56 爆

导读：您正在阅读的是关于【育儿知识大全】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

我最近在超市买了很多腊肠，今天尝了一下，有点发酸，请问腊肠变酸是什么原因引起的？。下面小朗育儿网给大家了解一下吧。

腊肠变酸是什么原因引起的

具体提有以下：

1、气温过高：如果其温过高的话，有可能造成肉变质，这样腊肠就会有酸味，但是一般气温高一点都没问题，晾晒腊肠最怕不通风。

2、没有晾晒好：晾制腊肠的过程中，因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，所以一定要挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。

3、制作是注水：也有可能是制作腊肠的肉注了水，这样也容易让腊肠变酸。

腊肠出油了是什么原因造成的

腊肠主要是以肉类为主要原料制成的，而肉类具有一定的脂肪，生活中常见的腊肠做法有熏制以及风干，无论是哪一种做法，主要就是使腊肠的水分被从风蒸干，由于腊肠中的主要食材是肉类，受热时间一长，里面的油分就容易滋出。

其次还有可能是腊肠原料不新鲜、配比不合理等原因引起的，一般要是制作腊肠的肉类脂肪含量较高，那么腊肠出油率就会增加。

腊肠怎么样才是晒好的

1、颜色变暗：刚灌好的腊肠是鲜肉色的，晒好之后颜色会慢慢变深转变成红褐色，甚至有些会出现发黑的情况。

2、质地变硬：腊肠灌后后内部水分比较足，形态比较饱满，在晾晒过程中水分会慢慢蒸发，这样腊肠外表会变硬，呈现出发皱的状态，但捏起来比较有弹性，呈外硬内软的状态。

3、开始有香味：腊肠是鲜肉制作而成的，刚做好会有一股肉腥味，但晒好之后味道非常的香。

腊肠坏了是什么样子

具体有以下：

1、看颜色：优质的腊肠颜色不会过深，颜色过深的腊肠可能是添加的酱油等调味品过多，吃起来口感差一点，而变质腊肠的两端呈黄色，中段可见分布不规则的紫黑色的瘦肉硬结。

2、看干湿程度：腊肠在干爽的状态下，容易保存，口感较好，若腊肠较湿，可能是风干不彻底，也可能你是受潮发霉变质的现象。

3、闻味道：好的腊肠带有肉香，而坏的腊肠闻着带有异味，掰开腊肠会伴有腐臭味、霉味等。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(腊肠变酸是什么原因引起的)的全部内容,希望可以帮助到你。

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