小朗育儿网：是一个致力于服务新手父母，分享按宝宝的成长每个阶段的婴幼育儿知识的专业平台！

育儿知识

当前位置：育儿知识 > 幼儿园 >

优质

梅干菜扣肉的梅干菜是哪些菜（梅干菜的腌制方法）

育儿知识

丁楠楠知名母婴专栏作者

常德育儿博主

原创内容来源：网易亲子时间：2022-06-14 23:07:01 阅读() 收藏：45 分享：48 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

小孩子喝果汁或吃水果都对身体很友好，可是您很有可能不清楚的是，若饮用及服用方法不正确，也会对身体导致很大的损害。下面小朗育儿网给大家了解一下关于梅干菜扣肉的梅干菜是哪些菜的内容。

梅干菜扣肉是一道经典的客家菜，其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美，但很多人都不太清楚梅干菜扣肉里的梅干菜是什么菜，下面来详细了解一下。

梅干菜的腌制方法

1、把腌制梅干菜的材料准备好，进行整株的修剪，去掉它们的根部，然后再去掉老叶和枯叶，直接把它们放在阳光下，晾晒1到2天，晾晒过程中要翻动1到3次，新鲜的蔬菜经过晾晒以后就会凋萎，这是要把它们堆在一起进行堆黄。

2、蔬菜堆黄的时间大约需要七天，而且在敦煌过程中，每天早晨都要翻动一次，如果温度过高，则需要每天晚上也翻动一次。在天气较冷的冬天，制作梅干菜是还需要把敦煌的蔬菜用麻袋和草包等物品盖上，这样可以促使它早日发黄。

3、在蔬菜堆黄完成以后，还要进行整理一次，要去除它的坏叶，用清水把它洗干净以后，再放到通风的地方，晾干表面的水分，用菜刀把处理好的蔬菜全部切成碎末，然后放在缸中，每放一层蔬菜就要加入一层食用盐，上层压上重物，腌制20天左右，取出以后放到阳光下暴晒，晒的蔬菜完全变干，梅干菜也就做好了，想吃时取出按自己的需要去具体烹调就可以。

梅干菜扣肉的做法

材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角

做法:

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

饮食常识

梅干菜扣肉的梅干菜是什么菜

梅干菜扣肉里的梅干菜一般是用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌製风干而成。简单来说只盐腌不风干的为酸菜，曝晒风乾至半乾的称为福菜(副菜)，全乾的才为梅干菜。

绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(梅干菜的腌制方法)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

94%的朋友还想知道的：

（551）个朋友认为回复得到帮助。

部分文章信息来源于育儿论坛，广东省妇幼保健协会网络以及网友投稿，转载请说明出处。

※本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。如有冒犯请直接联系本站, 我们将立即予以纠正并致歉!。

本文标题：梅干菜扣肉的梅干菜是哪些菜（梅干菜的腌制方法）：http://www.wy668.com.cn/youery/104722.html

上一篇：梅菜扣肉用哪些肉最好（梅菜扣肉用高压锅蒸多久）

下一篇：红烧肉怎么做不油腻又好吃（焯一下水）

猜你喜欢

小班育儿中班育儿大班育儿家长育儿