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鲈鱼肉发黄是怎么回事（鲈鱼的选购方法）

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丁子曦优质会员

芜湖育儿博主

原创内容来源：网易亲子时间：2022-06-15 08:34:01 阅读() 收藏：36 分享：51 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

孩子到了幼稚园，别着急着每日下课后磨练他数学能力提高多少。要想塑造孩子将来的数学能力，得先让孩子从生活中顺理成章地喜爱数学!下面小朗育儿网给大家了解一下关于鲈鱼肉发黄是怎么回事的内容。

一般情况下新鲜的鲈鱼肉肉质是非常白嫩的，但也有不少网友反映自己在家做鲈鱼的时候出现鱼肉发黄的情况，那么这种肉质发黄的鲈鱼肉还能不能吃呢?

鲈鱼的选购方法

1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。

3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。

4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。

鲈鱼的做法推荐

材料：鲈鱼500克、红椒适量、黄椒适量、食盐适量、鸡精适量、葱10克、姜10克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒适量、水50毫升、植物油2汤匙、白糖1汤匙、蒸鱼豉油2茶匙

做法：

1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右;

2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条;

3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中;

4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火;

5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉;

6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的;

7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条;

8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声;

9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

饮食常识

鲈鱼肉发黄是怎么回事

鲈鱼肉发黄有可能是鱼油引起的，因为鲈鱼中含有丰富的鱼油，若是鱼油引起鲈鱼发黄，那么鲈鱼肉的颜色仍然洁白，且不会有异常气味。

另外鲈鱼肉发黄有可能是变质引起的，鲈鱼中含有丰富的水分及蛋白质成分，在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质，而变质的鲈鱼可能会出现鱼肉发黄的情况，同时还会伴有肉质松软，气味腥臭等。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(鲈鱼的选购方法)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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