泡打粉和小苏打有什么不同（使用方法不同）
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原创内容 来源：99健康网 时间：2022-06-15 13:07:01 阅读() 收藏：38 分享：76 爆
冬天一到气温降低，宝宝的身体健康容易受到威胁。这种时候父母可以从饮食搭配下手，提高小宝宝的人体耐寒和抗病能力。下面小朗育儿网给大家了解一下关于泡打粉和小苏打有什么不同的内容。
泡打粉是一种复合膨松剂，是面包糕点中从用到的一种膨松剂，下面来了解一下泡打粉和小苏打有什么区别。
使用方法不同
泡打粉由于一遇到水就会产生大量的气体，所以使用的时候一定要先放入面里，混合均匀后，再使用，这样面才能产生蓬松的效果。如果先遇水的话，泡打粉就会失效，失去原本的作用了。
小苏打它可以在面中混合直接用，也可以先溶解到水中再使用，我们平时常见的麻花，开口笑，都是用它制作出来的，用它制作出来的食品的共同特点就是脆，而在烘焙当中，一般都是用在饼干的制作上。
发酵速度不同
泡打粉是利用烤焙温度的热力，由热来对泡打粉产生的气体而澎发烘培物，由于只要温度够，发酵非常快。
而小苏打的起发作用低，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用。
成分不同
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
泡打粉是在小苏打的基础上加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后形成的新混合物质。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(使用方法不同)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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