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自己做的酸奶为哪些会拉丝（菌种问题）

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周倩雪十余年经验亲子专家

长春育儿博主

原创内容来源：妈妈育儿网时间：2022-06-16 18:18:01 阅读() 收藏：23 分享：47 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

宝宝给每个家庭带来了欢乐，他们的降临就如同天使，给在现实生活中跋涉的成年人们带来欢乐，也有不少烦恼。下面小朗育儿网给大家了解一下关于自己做的酸奶为哪些会拉丝的内容。

很多人自己在家做酸奶的时候常常会碰到酸奶出水、不凝固等问题，有些还会出现酸奶拉丝的情况，下面就来详细了解一下酸奶拉丝的原因。

菌种问题

酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。

发酵温度过低

酸奶拉丝还有可能是在发酵过程中的温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。

发酵前放糖

酸奶拉丝可能是你在发酵前，(就是放酸奶引子之前)就先在牛奶里放糖了，这样做出来的酸奶拉丝就是比较明显的多。

自己制作酸奶注意事项

1、所有菌种酸奶不可以加入果料的，包括果味酸奶。

2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度)。

3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

饮食常识

消毒工作没有做到位

自己做的酸奶拉丝有可能是在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染;

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(菌种问题)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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