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海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么不同（口感不同）

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周发浩国家高级公共营养师

天河育儿博主

原创内容来源：小朗育儿网时间：2022-06-16 18:23:01 阅读() 收藏：57 分享：70 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

当宝宝在爬行一段时间后，爸爸妈妈也要帮助宝宝尝试行走，真正用脚底去接触地面，再大一点，也可以玩玩沙子、泥巴，对孩子都是很有好处的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么不同的内容。

海绵蛋糕和戚风蛋糕是烘焙店里面比较常见的两种蛋糕，但很多人对于者两者常常会混淆，下面就来详细了解一下海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别。

口感不同

海绵蛋糕主要用黄油，而戚风蛋糕能够轻盈蓬松的秘诀就是用了植物油

1、塔塔粉：戚风大部分会加，现在很多方子用代用材料;海绵不加的。

2、泡打粉或苏打粉：戚风大部分会加，但现在不加的越来越多;海绵通常不加(少部分低成分蛋糕会加)

3、面粉：海绵蛋糕面粉海绵比戚风多大概一倍左右，所以戚风相对口感更轻盈。

做法不同

1、蛋的搅打：戚风为分蛋式;海绵则有分蛋式和全蛋式2种

2、加粉类的时机：戚风是在与蛋黄糊拌匀後加;海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀後拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)

3、烤温：戚风较低;海绵较高

4、是否倒扣：戚风出炉後立即倒扣(戚风muffen、波士顿派和戚风蛋糕卷不用);海绵可有可无。

5、烤模防沾和抹油：戚风不能用防沾模(除非衬纸)，也不能抹油;海绵则可以

6、油脂与水(包括果汁、奶水)：

戚风a.使用比例高，b.油水同时使用於配方中，也可能只用油水只取其一，c.两者合用量在75%以上d.用植物油，多为不饱和脂肪酸，熔点低　(室温时口感柔软);

海绵a.使用量少或不加，b.两者合用量平均在40%左右，c.海綿蛋

饮食常识

由来不同

chiffon是雪纺的意思，是说这款蛋糕吃起来，和雪纺口感一样，戚风蛋糕是美国大萧条前两年1927年在洛杉矶诞生的，到1947年，通用磨坊购买了这个配方，公布于世，才在全世界流传开来，以日本尤甚。

关于海绵蛋糕的由来，相传，人们一开始只是为了将小麦粉、鸡蛋等原料制成方便保存的饼干。忽然有一天，偶然发现将原料打发冲入空气后能制作出比平时松软的“饼干”。它被当做饼干的状态维持了很长一段时间，于是先后产生了手指饼干和圆形模具中烘烤出来的海绵蛋糕。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(口感不同)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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