海绵蛋糕怎么做蓬松窍门（高速打蛋白）
孙娉辰十余年经验育婴师
罗湖育儿博主
原创内容 来源：妈妈育儿网 时间：2022-06-16 18:25:01 阅读() 收藏：53 分享：44 爆
许多父母觉得孩子很小压根不容易做噩梦，但事实上，孩子也是会做噩梦的。做了恶梦的孩子很有可能会又哭又闹或没法入睡，也会使宝宝睡眠更差，下面小朗育儿网给大家了解一下关于海绵蛋糕怎么做蓬松窍门的内容。
海绵蛋糕因其结构类似于多孔的海绵而得名，因其松软的口感而受到不少消费者的喜爱，下面一下来学习一下海绵蛋糕怎么做蓬松。
高速打蛋白
海绵蛋糕的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
注意搅拌手法
手法不当会造成消泡，使做好的蛋糕膨松度不够，翻拌的手法严格按照正确的方法来做就不容易消泡，从时钟2点钟位置向8点钟位置移动橡皮刮刀，刮刀顺势在8点钟的位置向上翻起，上下轻轻震动，使干面粉落入面糊。左手把打蛋盆逆时针转动一下(大约5厘米左右的范围)，继续刚才的手法，把刮刀插入2点钟位置再次向8点钟方向移动。每一次搅拌1次，转动一下盆子，面粉会慢慢看不到颗粒。重复这个过程大约35—40次，搅拌完成的面糊会产生光泽，用刮刀提起，面糊会慢慢流下。
提前预热烤箱
在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出海绵蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
选用低筋面粉
想要海绵蛋糕做出来蓬松一定要选用低筋面粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(高速打蛋白)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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