鱼籽鱼泡火锅怎么做好吃（方法二）

父母们经常苦恼自己的孩子自理能力不行，做啥事都依靠父母，尤其是即将到念书的年纪了，父母们也是为宝宝的自理能力忧虑，要想培养，却又不知道怎样下手。下面小朗育儿网给大家了解一下关于鱼籽鱼泡火锅怎么做好吃的内容。

鱼籽鱼泡火锅是湖南长沙的一道特色美食，新鲜的鱼籽鱼泡用来下火锅不仅味道鲜美且营养丰富，下面就一起来学习一下鱼籽鱼泡火锅的做法。

方法二

材料：鱼籽750g、鱼泡250g、红泡椒3条、野山椒15条、乾辣椒20条、花椒30颗、啤酒1瓶、生抽2勺、蒜苗1把、老姜10片、砂糖1勺、郫县辣酱1勺、香菜1把、胡椒粉适量、鱼露适量、食盐适量

做法：

1、鱼泡、鱼籽反覆洗净血水，沥乾水份，鱼泡用牙籤戳洞放乾空气后备用;

2、锅内多入油，先剥去附着在鱼籽上的薄膜，下锅鱼籽炸至金黄色，捞起备用;

3、锅内留少量油，红泡椒野山椒姜片蒜白段郫县辣酱，炆火煸香及炒出红油;

4、加入生抽砂糖翻搅均匀。3.加入1大瓶啤酒及花椒乾辣椒，火量调节至旺火，煮至沸腾;

5、加入适量水及蒜青段，至汤汁再次沸腾。2.加入步骤1，火量调节至小火，加盖焖煮20分鐘;

6、20分鐘左右(当鱼泡可轻易咬断时)，加上适量的盐胡椒粉鱼露香菜，即可出锅。

方法三

材料：鱼籽鱼泡适量、葱姜蒜、红绿尖椒、小米椒、生抽、油、盐、豆腐、鸡蛋、白酒

做法：

1、把鱼籽鱼泡洗干净，直至没有血水。鱼籽要小心点不弄散弄碎。鱼泡用刀划破;

2、豆腐在水里撒点盐，泡上5-10分钟。小葱切葱花，大蒜切片，生姜切片。尖椒小米椒切圈切碎都可以。豆腐切块;

3、起锅，放油，油热后，煎一个荷包蛋(这部可完全忽略，有没有都一样)，盛出来。然后煎好豆腐盛盘。建议用不粘锅，不要放油，烧红锅，直接倒入鱼籽鱼泡煎，滴上几滴白酒去腥。因为洗过的鱼籽鱼泡中间都是水，放油的话太容易溅伤，而且不放油生煎鱼籽更容易熟也不会煳;

4、煎好断生，盛盘。下蒜片姜片辣椒爆炒，再下鱼籽鱼泡，倒凉白开或高汤，再下豆腐荷包蛋;

5、放盐，盖上锅盖，闷2、3分钟。倒2-3勺生抽，撒上葱花，盛出。

方法四

材料：鱼泡一斤、鱼籽半斤、白酒适量、自制泡菜随意、紫苏、姜、蒜、郫县豆瓣酱2勺、十三香、花椒粉、香叶、料酒、生抽、老抽、自制虾油(香油)、花椒油

做法：

1、处理一下鱼籽鱼泡，鱼泡用剪刀剪开，以免遇热爆开烫伤;

2、鱼籽鱼泡加点白酒焯水，鱼籽要用漏勺单独捞出冲洗，(要不然被水都冲洗进下水道就吃不成了)撕掉外面的筋膜污渍，鱼泡洗干净血沫，撕去上面的肥油;

3、自制泡菜洗干净切丝切片随意，蒜姜切片，紫苏洗干净备用，没有紫苏的用香菜葱都行;

4、下油锅爆香姜蒜，放点郫县豆瓣酱，炒出红油，放泡菜炒一会;

5、放入处理好的鱼籽鱼泡，加料酒、生抽、一点老抽、花椒粉、十三香，翻炒一会。加入没过所有材料的水，大火煮开，改小火煮熟;

6、临出锅前再放泡椒，放一把紫苏，淋入自制虾油(香油)、花椒油。喜欢吃脆脆口感的少焖一会，喜欢软糯口感的多焖一会。

方法一

材料：鱼籽鱼泡两斤、红尖椒三个、青蒜叶三根、姜、大蒜四瓣、豆腐八块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒

做法：

1、把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了;

2、用刀尖把鱼泡戳破放气，用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡;

3、把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用;

4、起油锅，把鱼籽冷油入锅煎，待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下;

5、煎好的鱼籽盛出备用;

6、把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香;

7、烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香，加高汤，下入豆腐一同熬煮，如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。

8、熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮，再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(方法二)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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