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腐乳扣肉怎么做好吃（做法二）

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周佳嘉家庭关系专家

济宁育儿博主

原创内容来源：新浪育儿时间：2022-06-17 22:02:01 阅读() 收藏：42 分享：57 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

我们大家都知道，不论什么时候，宝宝最好的饮食是平衡膳食，冬天也是一样。平衡膳食就是摄取的食物指能满足健康需要并达到正常成长发育所需要的营养成分。下面小朗育儿网给大家了解一下关于腐乳扣肉怎么做好吃的内容。

腐乳扣肉怎么做好吃？腐乳是一种豆腐做成的调味品，十分的好吃下饭，那腐乳扣肉怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧。

做法二

材料：带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块

做法：

1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。

2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。

3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。

4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出。

5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。

6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。

7、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。

8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

做法三

材料：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖(optional)，素油适量，芡粉少量

做法：

1、钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅内放八角和姜片。

2、将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表面比较干燥。

3、炒锅烧热，加少许素油，将2的肉块肉皮朝下放入炒锅，煎肉皮。煎肉皮的时候油溅得很厉害，可以把火关小一点儿盖上锅盖。等锅内噼啪爆破的声音变疏后，开锅盖检视肉皮被煎的状态，一般需要把肉块位置调整一下，煎到肉皮气泡就好了，注意别煎糊了。

4、将3的肉块从炒锅中取出，顺长切大长片(放得温凉后再切，比较容易切得薄)，肉皮向下整齐地码放在深底大碗内待用。

5、把红腐乳捣碎成泥，加入料酒/高汤搅匀，此时调好口味，喜欢甜的可适量放些糖，配好酱料待用。

6、将5倒入4的肉碗中，并尽量让每片肉都能沾上酱料，最后在肉上撒上葱丝。

7、将6放置蒸锅内，上盖一个盘子，蒸(我一般会蒸2个小时，也可以用高压锅蒸，但是味道不够醇厚)。

8、肉蒸烂后，将肉碗中的汤汁倒出待用;肉倒扣在大盘内。

9、将8中沥出的汤汁倒入炒锅内，勾芡，浇在放肉的大盘上。

10、青江菜苗烫熟，摆盘。

饮食常识

做法一

材料：酱肉500克，腐乳汁60克调料①鲜汤1碗，白糖少许，味精少许②香油2大匙，姜末1大匙，酱油2大匙，水淀粉2大匙

做法：

1、将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。

2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入调味料①，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤汁灌入另一碗中留用，蒸好的肉扣在盘里。

3、炒锅内放入香油，在旺火上烧至七八成热，下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用水淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇在蒸好的肉上即成。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(做法二)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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