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蛋黄酥为哪些会破皮（如何防止蛋黄酥破皮）

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丁萱益十余年经验育儿科普作者

揭阳育儿博主

原创内容来源：小红书时间：2022-06-18 07:20:01 阅读() 收藏：32 分享：53 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

现代的很多小孩子，从未出生时就接受了父母全方位的胎教，从一出生可以说就站在了起跑线上，很多父母都希望自己的孩子变得更聪明，下面小朗育儿网给大家了解一下关于蛋黄酥为哪些会破皮的内容。

蛋黄酥是一种传统的中式糕点，其原料多采用小麦、黄油、蛋黄等制作而成，很多人自己在家制作蛋黄酥的时候常常会有破皮的情况，那么下面一起来了解一下蛋黄酥为什么会破皮。

如何防止蛋黄酥破皮

1、避免出皮的方法是一次不要製作太多，量力而为，尽量在两小时之内完成，做完后再出新的油皮，因为油皮的出油，出皮，风干，皆在两小时后发生，所以尽可能在此时间内完成，以避免油皮因放置过久黏在面板上造成破皮而裂开。

2、油酥用量不要超过油皮的1/2。

3、做油酥千萬不能用冷水，冷水會导致收縮，用溫水可以增加延展性跟Q度，不容易破皮，水溫大約在38-40℃，延展性最好。

饮食常识

蛋黄酥为什么会破皮

1、蛋黄酥为之所以会破皮有可能是由于烘烤温度会影响饼皮和内馅膨胀，若温度过高，馅料与咸蛋黄可能会爆开而挤压饼皮，导致饼皮裂开，烘烤时可多观察月饼的状况调整温度。

2、另外涂抹蛋黄液后若隔太久才进行烘烤，由于蛋黄液干掉，也容易使月饼的饼皮在烤製时裂开。

3、当皮桿的不平均的时候，皮少酥多或皮薄馅多，也容易从皮薄的地方破裂。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(如何防止蛋黄酥破皮)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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