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水煮鱼的鱼片怎么切（切鱼片注意事项）

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丁浩洋多年母婴临床营养经验

沧州育儿博主

原创内容来源：中少在线时间：2022-06-18 21:08:01 阅读() 收藏：35 分享：73 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

我们大家都知道，不论什么时候，宝宝最好的饮食是平衡膳食，冬天也是一样。平衡膳食就是摄取的食物指能满足健康需要并达到正常成长发育所需要的营养成分。下面小朗育儿网给大家了解一下关于水煮鱼的鱼片怎么切的内容。

水煮鱼是非常有名的川菜，这道菜要做的好，一个非常重要的点就是鱼片要切得薄厚适中，不可有鱼刺，否则将大大影响成品的品质。那么，水煮鱼的鱼片怎么切呢?让我们一起来看看吧。

切鱼片注意事项

1、片鱼片的时候，可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

2、片鱼片的时候一定要按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了。

3、鱼片不要太薄，相对切厚一点，太薄的鱼片容易碎。

4、死的鱼片切厚点，活的切薄点。

5、黑鱼就要片的薄一点，其他的鱼，如果肉质比黑鱼粗，就要厚一点。

水煮鱼片的做法

材料：鱼片1磅，青菜1把，料酒2大勺，生姜粉1小勺，淀粉2大勺，姜1小块，蒜3瓣，葱3根，干辣椒1把，郫县豆瓣酱2大勺，香菜1小把，花椒1小把，白糖1小勺，鸡汤2罐，色拉油盐适量，酱油适量。

做法：

1、姜切片;蒜切片;葱白切段，葱叶切成葱花;干辣椒切碎。

2、把鱼切成薄片，用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜。

3、青菜炒好，铺在碗底。

4、锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒。

5、然后下豆瓣酱，炒出红油。

6、下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味。

7、鸡汤烧开后，下腌好的鱼片，划开，七分熟后盛入装有青菜的碗里。

8、在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可。

小贴士：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。

饮食常识

鱼片的切法

1、将杀好去鳞的鱼洗净，去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头和鱼尾。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，在尾部切一刀。

3、用一手持刀，将刀横向放在尾部的刀口处，紧贴鱼骨，往鱼头部推刀过去，推到鱼头处，停住。

4、在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的黏连处用刀挑断即可。

5、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

6、把中间的鱼骨剁成长约5厘米的块，跟鱼头放在一起。

7、将片下的鱼肉鱼皮朝下，顺着纹路将大刺剔除，再来片鱼肉。

8、一手按住鱼肉，一手持刀，按由头向尾的方向斜向入刀，将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片即可。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(切鱼片注意事项)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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