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鸡怎么做不腥（烹饪过程注意）

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丁希涛上海科普协会科普作家

阳江育儿博主

原创内容来源：99健康网时间：2022-06-18 21:15:01 阅读() 收藏：22 分享：55 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

零食一直以来全是宝宝们的偏爱，她们喜欢吃各式各样的零食，殊不知，有一些零食是十分不宜给宝宝们吃的，例如薯条、油炸食品、水晶果冻这些，这种食材是宝宝十分喜欢的，但事实上，都不是十分健康的零食，长期性给宝宝吃，不但没什么营养，并且会阻碍宝宝的一切正常人体生长发育。下面小朗育儿网给大家了解一下关于鸡怎么做不腥的内容。

鸡的味道好，营养价值高，是很多人喜欢吃的肉类，但是鸡的腥味也很重，如果处理不好，闻到味儿就让人不想吃。那么，鸡怎么做不腥呢?一起来看看吧。

烹饪过程注意

1、香料

鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。但注意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。

2、白酒

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。此外，白酒还能增加鸡汤的香味。

冷冻鸡肉怎么去腥

1、等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。

2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味，一点点就够，根本尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味就没有了。

3、等鸡肉自然解冻后可以用少许盐巴与柠檬汁腌制一会。

4、鸡肉解冻后，用姜汁浸泡3-5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。

5、鸡肉解冻后，在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。

饮食常识

烹饪前准备

1、切掉鸡屁股和内脏

鸡屁股的腥味很重，洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

2、焯水

不管鸡肉怎么做，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。若炖汤事先焯水，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

3、啤酒胡椒粉和盐

将鸡肉放入加了啤酒、胡椒粉和盐的清水，不停的来回旋转鸡肉，持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟，捞出就没有腥味了。这是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，在浸泡中会盖过鸡肉的腥味。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(烹饪过程注意)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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