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肉焯水用冷水还是热水（沸水汆烫法）

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林冲牧国家高级公共营养师

济宁育儿博主

原创内容来源：妈妈网时间：2022-06-18 23:19:01 阅读() 收藏：29 分享：41 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

，宝宝常常吃苹果会对宝宝的记忆力起到非常好的开发设计和推动的功效的，营养元素对宝宝益脑起到很重要的作用。下面小朗育儿网给大家了解一下关于肉焯水用冷水还是热水的内容。

一般我们在料理排骨这类生鲜肉类前都会事先焯一下血水，一般情况下我们都是热水下锅直接汆烫，但有些人则认为冷水入锅去血水更好，那幺究竟去血水用冷水还是热水呢，下面就一起来了解一下!

肉焯水用冷水还是热水：沸水汆烫法

适合血水较少、生鲜的肉品，例如鸡肉、鸭肉等白肉。用沸水汆烫的时间较短，因为高温会让肉的鲜味释出到水中，所以要快速起锅。

具体做法：

1、锅中的水煮沸，再放入食材。水再次沸腾后即转小火，把表面的浮末捞除后，将肉品捞出。转小火能够保持肉品的鲜味和营养。

2、食材放入温热水(70～80度)中过水，洗去杂质和表面的黏液，便能做二次料理运用。

饮食常识

肉焯水用冷水还是热水：冷水汆烫法

如果是异味重、血水较多及刚经过解冻的生鲜肉品，例如排骨、猪脚及羊肉。冷水入锅可以防止肉品一下锅，就因高温而让表面蛋白质凝固，使内部的血水被锁住，无法完全去除。

具体做法：

1、锅中装入冷水，放入生鲜肉品开火加热，期间用汤勺不断地翻搅，让肉品每个部位的血污都完全释出。煮至沸腾后，用滤网将浮在水面上方的血渍残渣捞除，肉品最后再起锅。

2、可以加入少许的料理酒帮助去腥。

2、汆烫好的肉品放入冷水中，洗掉沾附在上方的多余血污，即可用于汤品、炖滷等二次料理。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(沸水汆烫法)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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