冰皮月饼皮用哪些上色（冰皮月饼皮怎么上色）

幼稚园秋天传染性疾病的防止知识是培养清洁卫生的习惯性，还需要留意饮食卫生安全及其多饮水等，当幼稚园的小孩出現发烧感冒发烧症状，应当要留意口腔的环境卫生问题。下面小朗育儿网给大家了解一下关于冰皮月饼皮用哪些上色的内容。

冰皮月饼相比较普通月饼而言，有一个非常大的区别就是它五彩的颜色了，晶莹剔透，五彩纷呈，煞是好看。那么，冰皮月饼皮是用什么上色的呢?冰皮月饼的颜色究竟是怎么弄的呢?今天就跟随小编一起来看看吧。

冰皮月饼皮怎么上色

冰皮月饼皮上色有三种方法，在其制作的不同时期。完整做法可看第三大步。

第一种方法：做预拌粉时加入

1、先将糯米粉粘米粉澄粉糖分混合均匀。

2、再将色粉/果蔬汁加入其中，搅拌均匀。

3、按照正常方子做法，依次加入牛奶，玉米油，炼乳(根据自己方子决定)，搅拌均匀净置即可。

小贴士：倒入牛奶之类颜色会比单纯分类的时候深很多，所以不要加太多。

第二种方法：预拌粉做完后加入

1、将已经做好的预拌粉面团取出，如果有多种颜色就将其均匀成小面团，用保鲜袋分装。

2、(分别)加入色粉/果蔬汁，揉搓均匀，再分割成单个小面团，准备包馅即可。

第三种方法：最后包上

1、选择不同颜色的色粉/果蔬汁与小粉团混合均匀。

2、将做好的有颜色的面团包在冰皮月饼上入模压花即可。

3、这种方法可以很好的做局部上色，就是只取一点儿有颜色的面团，放在需要上色的部分，用手轻轻按牢，再入模压花即可。

彩色冰皮月饼做法

1、冰皮月饼预拌粉步骤上色具体做法

材料：糯米粉(三象)60g，粘米粉(三象)60g，澄面(白鹤)60g，糖粉50g，玉米油36g，炼乳36g，牛奶or果蔬汁280g，紫薯粉、芒果粉、可可粉各1.5g，抹茶粉1g。

做法：

(1)糯米粉粘米粉澄粉糖粉混合，用手抽搅拌均匀。

(2)粉类先混合再分成6份，其中四份分别加紫薯粉、芒果粉、可可粉、抹茶粉，搅拌均匀。(还有两份是原色的哦)

(3)然后依次加入牛奶，玉米油，炼乳，搅拌均匀静置备用。(可以用果蔬汁代替牛奶加入到剩下的一个原色粉团中，就又多了一个颜色)

(4)蒸锅烧开水，上锅蒸8-10分钟，蒸到熟为止。(如果只做一种颜色的，要蒸25分钟左右哦)

(5)蒸好的面团用筷子扎一扎，稍稍放凉之后倒进保鲜袋里，使劲揉均匀，这样做出来的皮不粘，不需要额外做手粉。

(6)把饼皮分成25g每份，包上喜欢的馅儿同样25g，封口揉圆，入模具，使劲压几下，让花纹更清晰，取出来，就做好啦。

2、冰皮月饼预拌粉做完后步骤上色具体做法

材料：糯米粉40g，粘米粉40g，低筋面粉20g，牛奶200ml，炼奶60ml，植物油60ml，细砂糖10g，熟糯米粉适量，月饼馅料400g，天然色粉适量。

做法：

(1)40克糯米粉、40克粘米粉、20克低粉混合过筛拌匀。

(2)另取一盆，加入10克砂糖、200ml牛奶、60ml植物油、60ml炼奶，搅拌至糖融化。

(3)将1的粉类混合物倒入2中，搅拌至无颗粒，过筛后倒入已涂了薄油(植物油)的蒸碗中，加盖或用保鲜膜包住碗口，放入已沸腾的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。

(4)出锅后稍放凉，用手指背将表面的油揉进面团，放入冰箱密封冷藏1～2个小时，最好冷藏过夜。

(5)冷藏后取出，称重，平均分成16份约25克的小面团，如果要添加颜色，可以先分成4份左右，用保鲜袋分装，分别加入南瓜粉、可可粉、抹茶粉、紫薯粉等天然色粉，揉均匀，然后再分割成单个小面团。

(6)现成的冰皮馅料称重分割，每份约25克，揉成球状。

(7)准备好10～20克熟糯米粉，无油不粘锅放糯米粉小火干炒至微黄即可。

(8)一小份月饼皮压扁，包入一份馅料，收口揉圆。用刷子刷一些熟糯米粉在模具底部及四周，轻轻磕掉多余的粉。包好的面团收口向下放入模具内一压，一个小冰皮就做好啦!。

(9)重复上述步骤8，每次都要刷薄薄的粉在模具里，做好之后刷掉月饼上的粉。

(10)做好的月饼放入保鲜盒内(底部垫保鲜膜)，上面盖一张厨房纸吸收潮气，放进冰箱密封冷藏即可。

小贴士：色粉也可以在刚蒸好面团的时候添加，分量随意，揉色均匀后再冷藏面团。

冰皮月饼皮用什么上色

冰皮月饼的一般颜色是白色，只要加入各种有颜色的可以食用的粉、汁等就可以上色了。一般为以下三种

1、可直接购买的色粉或天然色粉，比如说可可粉、抹茶粉、红曲粉等等。

2、有颜色的果蔬汁，如火龙果汁、芒果汁、紫薯汁等等，不仅有果蔬的香味，还比较安全哦。

3、食用色素，其含有化学元素，有一定危害哦，少用为好。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(冰皮月饼皮怎么上色)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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