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好不好让鱼片又嫩又滑（腌制前期准备工作）

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林峻熙10余年母婴媒体经验

三亚育儿博主

原创内容来源：妈妈育儿网时间：2022-06-19 18:44:01 阅读() 收藏：45 分享：59 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

现代的很多小孩子，从未出生时就接受了父母全方位的胎教，从一出生可以说就站在了起跑线上，很多父母都希望自己的孩子变得更聪明，下面小朗育儿网给大家了解一下关于好不好让鱼片又嫩又滑的内容。

鱼片最受欢迎的地方大概就是日本了，他们有一道名菜叫做生鱼片。对于大吃货帝国来说，对美食的追求永无至今，自发现世界上有生鱼片这种做法之后，几乎每个餐馆都会有这么一道菜：水煮鱼片。但是这鱼片要做好，吃起来嫩滑可不简单。那么，怎么样让鱼片又嫩又滑呢?

怎么样让鱼片又嫩又滑：腌制前期准备工作

1、切鱼片刀工一定要好，薄厚要均匀，不能太薄要稍微厚一点，每一片都一样厚。

2、鱼片一定要片长片，厚度要足，不然不能成卷，看着没精神。

3、用清水冲洗一下，会口感比较Q而且不易碎，再用啤酒浸泡十多分钟，去腥，肉变得瓷实。

3、将切好的鱼片清洗后要记得用吸水纸或干毛巾吸一下水份，再去上浆。

怎么样让鱼片又嫩又滑：鱼片腌制很重要

1、可加入以下材料腌制鱼片：盐，淀粉，鸡蛋清和香油，会让肉质变得非常鲜嫩。也可以避免鱼片入锅造成水温迅速下降，保证鱼片嫩滑。

2、腌制的时候要用手不停地抓捏5到10分钟，用筷子不受力。

3、如先用盐腌制，一定要清洗干净，控干水分后再去上浆哦。

4、腌制好之后，最后倒入一层薄油，隔绝空气即可，不用太多，油封10分钟，下锅之前连油一起拌匀，逐片下锅。

小贴士：一大锅水只要勾薄芡，否则鱼片外面会挂一层糊，严重影响口感。

饮食常识

怎么样让鱼片又嫩又滑：选择合适的鱼

1、做鱼片的话优先选择咸水鱼，通俗点就是海里的鱼，或者选用淡水的鲶鱼，巴沙鱼，因为这些鱼无肌间小刺，利于加工。

2、用鳟鱼、黑鱼、三文鱼等适合做生鱼片的鱼，肉质紧实细密，切丝，切片都易成型，不易碎。

3、鱼一定要新鲜。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(腌制前期准备工作)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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