马兰头的功效与作用及食用方法（马兰头的食疗功效）

春天气温回暖，这为多种多样的害虫细菌复苏、繁育和扩散提供了合适的环境。因为小孩抵抗力差，呼吸的当中非常容易将带入着细菌的湿气吸入人体，也就非常容易造成呼吸系统感染。下面小朗育儿网给大家了解一下关于马兰头的功效与作用及食用方法的内容。

马兰头有称之为路边菊或田边菊，南方人也称之为鸡儿肠，是一种保健价值非常高的野生蔬菜，下面就来详细了解一下马兰头的功效与作用及食用方法!

马兰头的食疗功效

1、马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

2、马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

3、马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用;并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。

4、马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5：1)，常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

5、马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。

6、马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。

7、马兰头还含有多种挥发油，其含量也很丰富，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

8、马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。

9、马兰头维生素C含量超过柑橘类水果，可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成，防止正常细胞产生癌变，可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力，提高抗辐射能力。

马兰头的药用功效

1、马兰头治吐血：鲜白茅根四两(白嫩去心)，马兰头四两(连根)，湘莲子四两，红枣四两。先将茅根、马兰头洗净，同入锅内浓煎二、三次滤去渣，再加入湘莲、红枣入罐内，用文火炖之。晚间临睡时取食一两。

2、马兰头最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。若谓其破宿血而生新血，则言之过甚矣。《本草正义》

3、马兰头根、叶，主诸疟及腹中急痛，痔疮。《纲目》

4、马兰头补肾命，除寒湿，暖子宫，杀虫。治小儿疳积。《医林纂要》

5、马兰头治丹毒：用马兰、甘草，磨醋搽患处。

6、马兰头治胃溃疡、结膜炎：马兰鲜根二两。水煎服。

7、马兰头根：祛风散寒，止咳平喘。治支气管炎，支气管哮喘，风湿痹痛，小儿疝气。《云南中草药》

8、马兰头治喉痹口紧：马兰根或叶捣汁，入米醋少许，滴鼻孔中，或灌喉中，取痰自开。

9、马兰头治咽喉肿痛：马兰全草一、二两。水煎频服。

10、马兰头绞肠痧：用马兰根叶在口中细嚼，将汁咽下。

11、马兰头治外耳道炎：马兰鲜叶捣汁滴耳。

马兰头的食用方法

马兰头拌花生

材料：马兰头400g、花生米100g、油适量、盐适量、蒜瓣3个、生抽15ml、糖3g、醋5ml、鸡精少许。

做法：

1、马兰头洗净备用。

2、花生米放入锅中炒熟。

3、炒熟的花生米沥除油份备用。

4、马兰头开水焯烫过凉。

5、马兰头挤干水分，大蒜切碎。

6、马兰头也切碎。

7、马兰头，蒜末放入盆中，加入盐、糖、生抽、香醋、鸡精、香油拌均匀。

8、盛入盘中后撒上炒熟的花生米即可上桌。

凉拌马兰头

材料：香干1块、笋半颗、食盐少许、麻油少许、马兰250克。

做法：

1、马兰要挑头，这样才嫩，拣干净，多清洗几次。

2、笋切成簿片，放入开水中，煮5分钟左右。我喜欢把香干也煮上5分钟。

3、放马兰头的时候，要注意，水开后，放进去，20秒左右即可，马上放入冷水中，过凉，挤干水份。

4、笋和香干切成细丁。

5、放入同样切成细丁的马兰，放入少放盐，拌匀即可。吃的时候淋上麻油，撒点松子。

马兰头的简介

马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。中国各地极为常见，以长江流域分布较广。在中国个别大中城市已有人工栽培，且南京地区已有了一定的种植面积。并成为初春和秋季市场上深受欢迎的绿叶蔬菜，在农村、野地的晚春都可以发现。

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。马兰头每年春、秋两季均能萌发嫩芽，抽生新枝条，植株丛生，株高30～60厘米，茎直立，茎粗0.4～0.7厘米。叶互生，长6厘米，宽2厘米左右，边缘有疏粗齿或羽状浅裂，或微凹，叶脉明显，呈紫红色或深绿色，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。头状花序，花为淡紫色或淡黄色，7月始花，10月种子成熟。瘦果扁平，深褐色，种子无胚乳，能繁殖。根着生于10～20厘米的土层内，为匍匐茎，白色，无限生长，匍匐茎有节，节间均能生长发芽。

野生的马兰头多生长在路边、田野、山坡上，适应性很广，抗寒耐热能力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃以上能安全越冬，马兰头植株丛生，株高30-60厘米，叶互生，长7厘米，宽2厘米左右，边缘有羽状浅裂，叶脉明显。马兰头的根，着生于10-20厘米的土层内，节间都能生长发芽，繁殖生长能力很强。当地温达到12-15℃时，嫩叶就开始迅速生长，嫩叶嫩芽的采收期主要集中在3-4月份，通常每隔1个月左右，就可以采收嫩茎叶一次，但是连年采收产量较低，所以要在每年重新栽培一次，一般每年可采收4-6次，年亩产量能达到2000-3000千克。

马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

热量25千卡硫胺素0.06毫克钙67毫克蛋白质2.4克核黄素0.13毫克镁14毫克脂肪0.4克烟酸0.8毫克铁2.4毫克碳水化合物3克维生素C26毫克锰0.44毫克膳食纤维1.6克维生素E0.72毫克锌0.87毫克维生素A340微克胆固醇0毫克铜0.13毫克胡罗卜素1.2微克钾285毫克磷38毫克视黄醇91.4微克钠15.2毫克硒0.75微克

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