马齿苋的功效与作用及食用方法（马齿苋的营养成分）

父母们经常苦恼自己的孩子自理能力不行，做啥事都依靠父母，尤其是即将到念书的年纪了，父母们也是为宝宝的自理能力忧虑，要想培养，却又不知道怎样下手。下面小朗育儿网给大家了解一下关于马齿苋的功效与作用及食用方法的内容。

马齿苋是一种要食用两用的野生蔬菜，不仅有很高的食用价值，而且也可用于入药治疗多种疾病，那么下面就来详细了解一下马齿苋的功效与作用及食用方法。

马齿苋的营养成分

马齿苋的营养价值非常高，马齿苋每百克鲜样中含水分92g，蛋白质2.3g，脂肪0.3g，碳水化合物3g，粗纤维0.7g，灰分1.3g，钙85mg，磷56mg，铁1.5mg，胡萝卜素2.23mg，核黄素0.11mg，尼克酸0.7mg，Vc23mg，此外还含有多种

矿物质、氨基酸和有机酸以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。马齿苋含钾极高,达3400ugPg，其它元素Ca、Mg、Fe、Zn等含量非常丰富富,均比猪肝含量高,而蛋白质、粗纤维及各类氨基酸较许多栽培蔬菜含量高。

美国科学家研究发现,它富含的ω-3脂肪酸是对人体极为重要的营养成分,它是构成细胞膜,尤其是脑细胞和眼细胞的重要组成成份,有助于人体抗衰老。这种ω-3脂肪酸通常存在于脂性海洋鱼体内,现发现马齿苋植株体内含量居多种绿色植物之首。

每100克马齿苋中所含营养素热量27千卡硫胺素0.03毫克钙85毫克蛋白质2.3克核黄素0.11毫克镁0毫克脂肪0.5克烟酸0.7毫克铁1.5毫克碳水化合物3.2克维生素C23毫克锰0毫克膳食纤维0.7克维生素E0毫克锌0毫克维生素A372微克胆固醇0毫克铜0毫克胡罗卜素1.3微克钾0毫克磷56毫克视黄醇92微克钠0毫克硒0微克

马齿苋的食用方法

1、马齿苋粥

准备材料：鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。

做法：将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎;油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用;将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。

功效：本食品清淡鲜香，风味独特，具有清热解毒，健脾养胃的功效。适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。

2、凉拌马齿苋

准备材料：鲜嫩马齿克500克，蒜瓣适量。

做法：将马齿觅去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出;用清水多次洗净粘液，切段放人盘中;将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿觅上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。

功效：此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。

3、糖醋马齿苋

准备材料：马齿苋200～250克，食醋30克，白糖适量。

做法：马齿苋洗净后，煎取浓汁250克，去渣，加入食醋、白糖适量，调匀后即可饮用。以上为1日量，1次或2次空腹温热饮用，连服3天为一个疗程。

功效：该品有驱虫功效，适用于小儿钩虫病。

4、马齿苋汤

准备材料：马齿苋，蘑菇，盐，胡椒粉。

做法：马齿苋焯水、沥干水分备用;锅中加少许油加热，倒入马齿苋滑炒片刻，倒入清水煮沸，起锅时用适量盐、蘑菇精和胡椒粉调味。焯水后的马齿苋最好在起锅前半小时放入，以免影响口感。

功效：马齿苋汤有利减肥，又不至于使身体太虚。

5、蒜泥马齿苋

准备材料：马齿苋，大蒜、白糖。

做法：将大蒜去皮捣成泥状待用。将马齿苋洗净，在开水中余一下，捞出，沥干水分，捣烂。将蒜泥、马齿苋泥、白糖三者拌匀，即可食用。味酸甜辣，食之可口。可杀菌治痢。

马齿苋的食用禁忌

1、马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。

2、马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。

3、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。

4、如果在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。

5、采马齿苋时需要注意的是，马路边的不要采，因为很容易受汽车尾气和杀虫剂的污染。最好采郊外新鲜的、光泽亮的野菜。另外，采回来的马齿苋要先用清水泡两小时以上，以求安全卫生。

马齿苋的功效和作用

1、利水消肿

降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

2、消除尘毒

防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

3、杀菌消炎

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

4、防治心脏病

马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

5、治疗皮肤病

马齿苋可治疗一些皮肤病。新鲜马齿苋取汁水，用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期，具有收湿止痒、清热消肿的作用。可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎、激素依赖性皮炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出，水肿、疼痛、瘙痒者。

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