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鲜花椒和干花椒哪个适合做（花椒油怎样制作才又麻又香）

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丁延晨注册用户

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原创内容来源：妈妈网时间：2022-08-10 06:18:01 阅读() 收藏：26 分享：64 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

家长对孩子文化教育素来都十分重视，当爸爸妈妈的也不希望自身的孩子落后于他人，因而，早在孩子仍在肚里就逐渐开展宝宝胎教了。下面小朗育儿网给大家了解一下关于鲜花椒和干花椒哪个适合做的内容。

鲜花椒和干花椒哪个适合做

花椒也是带有挥发成分的，不适合暴露太久，也不适合干炒，容易流失香味，

花椒油

花椒油怎样制作才又麻又香

【制备花椒油】

首先选择上好的新鲜花椒，就是要那种花椒颗粒表面有一个个饱满油腺的新鲜花椒，里面的物质才是花椒油又麻又香的根本，添加什么进去都取代不了的；

花椒冲洗干净之后晾干，可以用吹风机吹干，但是最好不要用什么东西去搓、擦拭；

锅里下花椒量3到4倍的植物油，然后冷油就把花椒放下去，再加几片姜片，小火慢慢熬制；

随着温度上升，水分蒸干后，开始能闻到香气，这个时候就可以关火了，因为如果温度过高、时间过长花椒的风味物质就会挥发殆尽，这也是有些人榨油的时候闻着特别香，结果最后成品没什么香、麻味道的原因。

等油温度降下来了，就可以装瓶保存了，花椒也可以放一些在瓶子里，密封放个一到两天就可以开始使用了。

【超级简化版】

如果上面那样的操作还是觉得麻烦的话，还有更简单的：

弄一个耐高温的罐子或者坛子，然后把干净的晾干的花椒放进去；

锅里烧热油，油温升到很高的时候关火，然后稍待几秒，等油温降下来一些，不再冒烟了，就倒进去盛花椒的容器里，没过花椒浸泡着；

等温度降下来就密封保存，需要的时候倒出来用留好了，这种方法比较省事，但是香麻味道可能没有稍微熬制的浓重，不过泡的久一些也不错。

一般制作花椒油还是推荐用新鲜花椒，干花椒已经失去了很多花椒本身特有的挥发性物质。所以用干花椒做有点事倍功半，而且水分少就容易焦糊，花椒油就会发苦。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(花椒油怎样制作才又麻又香)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于花椒油的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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